„Lijepa Jelena”

1. Od telećeg mesa izrežite i lijepo oblikujte ne predebele, ali podjednako velike odreske. Potom ih potucite batićem, posolite i popaprite.
2. Posebno na ulju ili masti propržite sitno nasjeckan luk dok postane staklast, dodajte sitno nasjeckan češnjak i mljevenu teletinu, promiješajte, posolite, popaprite i začinite mirisnim travama po ukusu. Sve to zajedno pržite dok meso ne omekša. Smjesu skinite s vatre i umiješajte joj umućeno jaje i nasjeckan celerov list. 
3. U međuvremenu narežite mrkvu, krastavce i šunku na štapiće duge cca 3 cm. 
4. Sada smjesu stavljajte kao nadjev na odreske, a povrh nadjeva na svakom odresku stavite po štapić mrkve, krastavca i šunke. Odreske potom zarolajte i pričvrstite čačkalicama. Ovako pripremljene odreske uvaljajte u brašno, prepržite ih na ulju sa svih strana i potom pažljivo složite u vatrostalnu posudu. Po odrescima prelijte juneći temeljac.
   
5. Tako zaljevene odreske kuhajte tridesetak minuta. Nakon toga po odrescima prelijte vrhnje i kuhajte još desetak minuta.
   

Da bi „lijepa Jelena” bila još raskošnija odreske uredno složite u toplu pliću zdjelu za posluživanje, a umak, u kome su se kuhali, poslužite u posebnoj posudi za umake.
Kao prilog ponudite njoke ili okruglice od kruha (vidjeti PRILOZI) i neku sezonsku salatu.
„Lijepa Jelena” zaslužuje biti zaljevena nekim probranim bijelim vinom.


Napomena:
U jednom restoranu glavna kuharica bijaše neka Jelena, veoma lijepa žena. Mnogi sladokusci dolazili su u taj restoran radi lijepe Jelene, ali i radi delicija koje im je ona pripremala. Jedna od tih je i ova koja po lijepoj kuharici i dobila ime.