Janjeća ragu juha

Potrebno vam je

• 400 g janjetina, mršava
• 100 g mrkva, crvena
• 100 g pastrnjak
• 60 g celer, korijen
• 100 g luk ,crveni
• 1 kom lovorov list
• 2 g papar
• 100 g karfiol
• 50 g grašak zeleni, u zrnu
• 100 g maslac, slani
• 100 g pšenično brašno, bijelo
• 2 dl vrhnje tučeno (30% masti ), slatko
• 1 kom sok od limuna (prirod. svježi)
• 10 g sol
• 2 l voda

Priprema

1. Janjeće meso izrežemo na kocke, blanširamo i operemo ga u hladnoj vodi.
2. Korjenasto povrće očistiti, oprati i sjeckati na jednake kocke. Luk sitno sjeckati, grašak oprati i ocijediti.
3. Pripremiti umak od slatkog vrhnja i žutanjaka.
4. U posudu za kuhanje staviti toplu vodu i pripremljeno meso da prokuha. Dodati korjenasto povrće i ostale začine. Kuhati dok meso omekša. Dodati grašak i karfiol, nastaviti kuhanje dok se karfiol i grašak skuhaju.
5. Od masnoće i brašna napraviti zapršku da dobije svijetlo žutu boju. Zapršku dodati u posudu sa juhom. Ragu juhu kuhati još petnaest minuta.
6. Dodati sok od limuna prije serviranja. U juhu umiješati umak od slatkog vrhnja i žutanjaka i dobro promiješati, posuti sjeckanim peršinom.

Gusta juha s janjetinom i povrćem