Juha od vrganja

Potrebno vam je

• 30 g sušeni vrganji
• 3 žlica ulje maslinovo
• 2 kom luk ,crveni
• 2 mala žlica ružmarin
• 1 mala žlica majčina dušica
• 2 režanj češnjak
• 120 g vrganj
• 2 kom celer, list
• 400 g rajčica, crvena
• 7.50 dl povrtni temeljac
• sol
• svježe mljeveni papar
• 0.50 kom ciabatta

Priprema

1. Luk i češnjak oljuštimo i sitno nasjeckamo. Svježe vrganje obrišemo i narežemo na komadiće. Celer sitno nasjeckamo. Ciabattu (po mogućnosti odstajalu) natrgamo na komade.
2. Osušene vrganje prelijemo sa 3 dcl kipuće vode i ostavimo da odstoje 30 minuta. Ocijedimo ih, ali sačuvamo tekućinu. Veće gljive usitnimo.
3. U tavi zagrijemo ulje pa popržimo luk. Poklopimo i ostavimo da se pirja oko 10 minuta. Dodamo ružmarin, majčinu dušicu, češnjak, svježe vrganje i celer pa nastavimo pirjati, nepoklopljeno, dok celer ne omekša.
4. Dodamo rajčice, sušene vrganje i temeljac. U lonac procijedimo tekućinu od gljiva kroz gazu. Pustimo da zavre pa smanjimo vatru i ostavimo da se lagano kuha oko 45 minuta.
5. Posolimo i popaprimo prema ukusu, pa dodamo kruh. Sklonimo s vatre i ostavimo da malo odstoji.
6. Prije posluživanja juhu poškropimo s malo maslinova ulja.

Izvor "Kuhinje svijeta - Talijanska kuharica", Mozaik knjiga i 24 sata