Kolutovi od teleće koljenice

Potrebno vam je

• 100 g pšenično brašno, bijelo
• 1 dl vino bijelo
• 2 kom luk ,crveni
• 2 kom mrkva, crvena
• 1 kom celer, korijen
• 2 režanj češnjak
• 1 kom lovorov list
• limunova korica
• 2 dl pileći temeljac
• sol
• svježe mljeveni papar
• 800 g teletina, koljenica
• 2 žlica ulje, biljno
• 1 mala žlica maslac, slani

Priprema

1. Zamolite mesara da vam teleću koljenicu izreže poprečno na kolutove debljine 2 - 3 cm, ali tako da u njima sačuva koštanu srž. Kolutove posolite, popaprite, dobro utisnute u brašno kako bi se prilikom prženja zadržala koštana srž, i prepržite ih na mješavini ulja i maslaca. Prepržene ostavite na stranu.
2. Na ugrijanom ulju zazlatite sitno nasjeckan luk, na kolutove narezanu mrkvu i nasjeckan korijen celera. Kada luk zazlati dodajte sitno nasjeckan češnjak, lovorov list, naribanu koru limuna, promiješajte i sve to zalijte bijelim vinom te dinstajte dok vino ne ispari.
3. Kad vino ispari prelijte temeljcem, a kada zavrije dodajte kolutove od koljenice i na laganoj vatri kuhajte da meso potpuno omekša.

Teleće kolutove prvo prepržite, zatim ih pirjajte s povrćem uz dodatak vina i temeljca