Mali bar, Zagreb

Kuhinja Ane Ugarković dobila je svoj stvarni dom, izvan malih ekrana, u Vlaškoj ulici u Zagrebu. Moglo bi se reći da Anin Mali bar čini dio gastronomskog kompleksa zajedno s glasovitom pizzeriom Karijola 2 i Vinskim barom Renea Bakalovića. Do tog ugostiteljskog konglomerata vode strme stepenice u dvorištu Vlaške ulice točno preko puta Importanne Galerije.

Mnogi će se složiti kako je Ana Ugarković naš najbolji Chef. Marljiva, predana i zaljubljena u to što radi upornošću je našla put do publike i vjernih sljedbenika. Ipak, možda je njezina najbolja karakteristika neumoljivi perfekcionizam. Iako se nekada teško nositi s tom osobinom, ako se negdje cijeni, onda je to u kuhinji. Nepca navikla na izvrsnost i visoko postavljene standarde lako je razočarati i manjim greškama, a Ana to jako dobro zna. Vjerojatno smo zato toliko dugo čekali na otvorenje njezinog vlastitog restorana, jednostavno je sve moralo biti idealno. I opet je uspjela! Sam prostor je doista simpatičan, ugodan, nepretenciozan, a opet neodoljivo šarmantan. U nevelikoj klimatiziranoj prostoriji nalazi se osam stolova i šank koji stvara domaću atmosferu, a na koji svakih nekoliko minuta pristižu prava mala umjetnička djela na tanjuru.

Ponuda je ispisana na minimalističkim papirićima, a svatko tko imalo prati Anin rad tijekom proteklih godina odmah će uočiti njezin prepoznatljivi potpis. Na jelovniku je petnaestak manjih jela, a razabiru se karakteristični japansko-mediteransko-balkanski utjecaji. Mi smo krenuli s osvježavajuće – ljutkastom hladnom juhom od krastavaca i mente, a potom smo kušali neodoljive male bruschette s namazom od sira i krastavaca i domaće kobasice. Muški dio ekipe nije odolio mini-hamburgerima koji jednostavno plijene i okusom i izgledom. Izvrsna je bila i tempura s cvjetovima bundeve, patlidžanima i mladim lukom, kao i teriyaki piletina s pečenim mrkvicama. Jednako primamljivo su nam zvučale i loptice s patlidžanima i feta sirom ili dimljena tuna s umakom od šafrana, ali to smo ostavili za sljedeću posjetu koju planiramo uskoro.

Zanimljiv i poslovično nenametljiv „marketinški potez“ prezentacije deserta je natpis na majici simpatičnog konobara koji glasi „Slatko – čokolada – maslinovo ulje“. Odmah smo shvatili da za desert moramo kušati poznatu tortu s tamnom čokoladom i maslinovim uljem koja je doista savršena. Drugi desert koji je trenutačno u ponudi je lagana ljetna rolada s borovnicama i malinama, također izvrsna.

Mali bar funkcionira kao restorančić za brz i ukusan ručak, ali i kao mjesto za druženje uz ukusne sezonske tapase s prepoznatljivim Aninim potpisom. Pritom se možete osvježiti s Aperol-spritzom ili maštovitim koktelom Hugo, dok je ponuda vina pomalo oskudna, no tu ima mjesta za poboljšanje. Isto tako, budući da je plaćanje samo u gotovini, u eri „plastičnog novca“ to mnogima može predstavljati gnjavažu, pa nije naodmet poraditi i na tom aspektu. Cijene su više nego pristupačne, posebice ako uzmemo u obzir iz čije kuhinje izlaze, a kreću se od 20 do 70 kn po jelu. U svakom slučaju, pravo osvježenje na zagrebačkoj restoranskoj sceni.

Opći dojam: fini i maštoviti mali sezonski zalogaji po vrlo pristupačnim cijenama

Gastro.hr