Pappardelle s umakom od gorgonzole

Autor:
Gastro.hr

Datum objave:
2.9.2007

Priprema

Celer očistiti i oprati. Peteljke ukoso narezati na tanke ploške, listove odvojiti za ukras.
U loncu zagrijati maslac i ploške celera pirjati na srednjoj vatri oko 5 minuta.
Zakuhati veliku količinu vode, posoliti i skuhati pappardelle prama uputama na pakiranju.
U međuvremenu narezati gorgonzolu na male komade. Nekoliko komadića staviti na stranu, a ostatak zajedno s vrhnjem dodati celeru. Kratko zakuhati i miješajući na laganoj vatri otopiti sir. Ostaviti umak da kratko kuha, dodati dosta soli i papra.
Pinjole pržiti na tavi bez masnoće dok ne postanu zlatnosmeđi.
Krušku oprati, prepoloviti, odstraniti koštice te narezati na kriške.
Pappardelle izliti u cjedilo i ostaviti da se ocijede. Složiti ih u posudu s umakom od gorgonzole i kriškama kruške te preko toga posipati pržene pinjole i ostatak komadića sira.
Ukrasiti cvjetovima celera te po želji posipati grubo mljevenim paprom.