Pečeni fileti skuše s rajčicama

Potrebno vam je

• 1 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 žlica limunov sok
• 1 mala žlica sjemenke koromača
• čili u prahu
• sol
• svježe mljeveni papar
• 4 kom skuša
• 20 g peršin, list
• 4 kom rajčica, crvena
• 1 žlica sherry ocat

Priprema

1. Ulijte ulje u srednje veliku zdjelu, zajedno s limunovim sokom, sjemenkama koromača i čilijem u prahu. Začinite s 1/2 žličice soli i s malo crnog papra. Dobro promiješajte.
2. Premažite marinadom obje strane svakog fileta skuše i ostavite ih da se 10 min mariniraju na tanjuru.
3. U međuvremenu pomiješajte rikolu i peršin i posložite ih na sredinu 4 tanjura.
4. Zagrijte grill tavu da postane jako vruća. Stavite filete skuše, kožom prema dolje, i pecite 30 sekundi. Okrenite i pecite s druge strane još 30 sekundi. Premjestite filete na tanjur.
5. Posložite ribu i rajčic (sušene na suncu, u ulju, ocijeđene i narezane na tanke vrpce) po salati od rikole i peršina, i oko nje. Pokušajte ne spljoštiti previše listove salate.
6. Zagrijte tavu i nalijte preostalu marinadu i ocat od šerija. Pomiješajte i kuhajte 30 sekundi.
7. Prelijte salatu i ribu vrućim preljevom i odmah poslužite.

Izvor "Kuhinje svijeta - Talijanska kuharica", Mozaik knjiga i 24 sata