Sjajan ručak: Punjena teleća prsa

Vrijeme pripreme: do 90 min

Broj porcija: 6

Težina pripreme: Srednje

Kalorija po osobi: 534

Možda vas zanima... Vikendom: Teleći ragu s tjesteninom ili njokima Recepti

Teleća prsa

• 1500 g teletine
• 2 režnja češnjaka
• 1 mala žlica kima
• 1 žlica suncokretova ulja
• sol
• svježe mljeveni papar

Možda vas zanima... Cordon Bleu: Punjeni pohani teleći kotleti Špajza

Nadjev

• 300 g mljevenog mesa
• 150 g pileće jetre
• 2  jaja
• 1 žlica nasjeckanog luka
• 2 žlice peršina
• 2 žlice krušnih mrvica
• sol
• svježe mljeveni papar
• 0.50 l bijelog vina
• povrtni temeljac

Možda vas zanima... Sjajno: Teleći kotleti s povrćem Recepti

Priprema

1. Telećim prsima treba izvaditi kost kako bi dobili veliki ravni komad mesa koji ćemo zarolati.
2. Mljeveno meso pomiješajte s pilećim jetricama, jajima, sitno nasjeckanim lukom, krušnim mrvicama, i svježim peršinom.
3. Pripremljena teleća prsa puniti spremljenim nadjevom. Rolati napunjena prsa te zašiti kuhinjskim koncem ili učvrstiti kuhinjskim iglama.
4. Napunjena teleća prsa položiti u nauljeni lim za pečenje, staviti u zagrijanu pećnicu i peći na temperaturi 175°C jedan sat, a zatim pojačati temperaturu na 200°C i peći još jedan sat.
5. Za vrijeme pečenja povremeno okretati teleća prsa i po potrebi malo podlijevati temeljcem i bijelim vinom. Nakon dva sata pečenja izvaditi nadjevena teleća prsa i ostaviti ih da odstoje barem pola sata radi lakšeg rezanja.
6. U međuvremenu masnoću od pečenja zaliti vinom i vratiti u pećnicu na pola sata, dok alkohol ne ispari. Malo ohlađena punjena teleća prsa narezati na ploške.
7. Poslužiti uz razne priloge, punjeni ljubičasti, luk, glaziranu mrkvu, pečeni koromač...