Punjene artičoke

Artičoke

• 8 kom artičoka (listovi i srce)
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1 kom limun
• 4 čaša voda
• 1 mala žlica sol
• 1 kom rajčica, crvena

Nadjev

• 1 šalica ulje maslinovo
• 6 kom luk ,crveni
• 1 žlica pistacije
• 0.50 šalica riža, nepolirana
• 1 mala žlica sol
• 1 mala žlica šećer, kristal
• 1 mala žlica svježe mljeveni papar

Potrebno vam je

• 3 šalica voda
• 1 vezica peršin, list
• 0.50 vezica kopar
• 0.50 vezica menta

Priprema

1. Odrežemo stabljike i donje listiće artičoka. Narežemo rajčice na ploške. Vodu s limunovim sokom, brašnom i soli stavimo na vatru pa neka provrije.
2. U tome kuhamo artičoke oko pet minuta. Izvadimo ih i ocijedimo. Vodu maknemo s vatre. U vrućoj vodi riža neka stoji pola sata. Ocijedimo je.
3. U tavi zagrijemo malo ulja pa na njemu pirjamo luk i pistacije. Dodamo rižu, sol, šećer, papar i pirjamo još pet minuta miješajući. Dodamo vode i kuhamo dok je riža ne upije. Maknemo s vatre pa umiješamo nasjeckane peršin, metvicu i kopar.
4. Napunimo artičoke nadjevom od riže. Rajčicu narezanu na ploške smjestimo između punjenih artičoka i podlijemo s malo vode u kojoj su se kuhale.
5. Stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 190 Celzijevih stupnjeva oko 20 minuta. Kad je jelo gotovo, izvadimo ga i pustimo da se ohladi. Potom ga stavimo u hladnjak i poslužimo dobro rashlađeno.

Izvor 'Kuhinje svijeta - Turska kuharica'