Salata od povrća na palenti

Potrebno vam je

• 100 g mrkva, crvena
• 150 g krastavci (svježi, sirovi)
• 100 g rog paprika
• 40 g mladi luk
• 100 g rukola
• 100 g salata, zelena
• 50 g radič, zeleni
• sol
• svježe mljeveni papar
• 50 g celer, korijen
• 100 ml ulje bučino
• 50 ml jabučni ocat
• 100 g kukuruzno brašno ili krupica
• 50 g parmezan
• 100 g maslac, slani
• sjemenke bundeve, oljušt. sušene
• 50 g grana padano

Priprema

1. Povrće očistiti i oprati u vodi.
2. Krastavac prerezati po dužini na dva dijela i malom žličicom izvaditi sjemenke.
3. Papriku prerezati po pola očistit od sjemenki i žilica.
4. Celer i mrku očistiti i narezati na ploške (cca 2 mm).
5. Zelenu salatu i radič iskidati rukom na manje komadiće i pomiješati s rikolom.
6. Celer, mrkvu, krastavac, papriku i mladi luk izrezati na tanke rezance (Julienne).
7. Palentu skuhati u posoljenoj vodi, pri kraju kuhanja umiješati parmezan.
8. Izlitio u manju tepsiju koju namažete maslacem i pustite da se dobro ohladi.
9. Bučine sjemenke popržite na tavi s malo soli (bez ulja) par minuta da se ugriju i malo porumene.
10. Od jabučnog octa i bučnog ulja napraviti preljev.
11. Ohlađenu palentu narežite na ploške te ih stavite da se lagano poprže na maslacu.
12. Salatu i narezano povrće pomiješjte zajedno, i začinite solju, krupno mljevenim paprom i preljevom.
13. Kada palenta porumeni servirajte ju na tanjur.
14. Na palentu stavite začinjenu salatu.
15. Sve skupa pospite s poprženim sjemenkama buće, i na listiće naribanim Grana Padano sirom.