1. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Đumbir ogulite i sitno naribajte. Račiće izvadite i z oklopa, isperite hladnom vodom i osušite. Češnjak, đumbir i račiće pomiješajte s 4 žlice maslinova ulja i začinite solju, crvenim paprom, kurkumom i sojinim umakom. Pokriveno marinirajte 1 sat u hladnjaku.
2. Zakuhajte 5 l vode za špagete. Tikvice operite, očistite i narežite na tanke štapiće ili naribajte. Račiće pirjajte s marinadomu teflonskoj tavi na srednjoj vatri oko 8 minuta.
3. Posolite vodu za tjesteninu i skuhajte špagete prema uputi na omotu da ostanu "al dente". Ocijedite ih i vratite u lonac. Pomiješajte tikvice s preostalim maslinovim uljem i ostavite ih pokrivene na još toploj ploči štednjaka. Stavite ih na tanjure, a preko njih račiće. Pospite peršinom prije posluživanja.
Pročitajte još:
Tikvice na grillu s mozzarellomTikvice s rajčicom i češnjakomPatka u woku s tikvicamaGastro. hr, recept preuzet iz knjige "Čarolija tikvica i bundeva", Andree Opperman, Mozaik knjiga