Večer premijera: Degrassi u Klubu Gastronomada

Autor:
Gastro.hr

Datum objave:
1.12.2011

Tamo gdje tmurni dani
završavaju vedro.
 

U danima prepunim eno-gastro-oleo događanja, prvenstveno potaknutih netom završenim 6. Međunarodnim Festivalom vina i kulinarstva, ponekad je teško sa sigurnošću odabrati najbolji događaj, radionicu ili degustaciju. Međutim, oko prisustvovanja jednom druženju dileme nije bilo, jer kada se na jednom mjestu istovremeno nađu dvije „institucije“, što Gastronomadi i Moreno Degrassi svakako jesu, uspjeh i vrhunska večer je zagarantirana.

Moreno Degrassi, istarski „kralj kupaža“, ovoga je puta bio u „monosortnoj“ izvedbi te nam je uz pomoć veselog i raspoloženog Siniše te šarmante Gracijele predstavio svoja 3 vrhunska uratka.

Za sami početak, kao aperitiv, poslužen je još uvijek jedini hrvatski Viognier iz 2010. Zahvaljujući vrlo dobro uravnoteženom aromatičnošću i svježinom te solidnim tijelom vino je odlično popratilo predjelo od rižota s tikvicama i repovima jadranskih kozica.

Sljedeći na redu bio je magnum Merlot Riserva iz 2007. koji je odličan primjer kako i Merlot može biti koncentriran i snažan uz istovremeno zadržavanje nevjerojatne svježine i pitkosti. Upravo zahvaljujući pitkosti odlično se složio s nešto težim glavnim jelom – carsko meso s pireom od pečenih kestena i skute uz redukciju od šljiva i Merlota.

Za slatki dodir na kraju objeda zaslužna je bila vruća čokolada s grožđicama i šlagom od mente servirana na bazi od Grappe Riserve koja je doprinijela aromatičnosti i ozbiljnosti deserta.

Ugodno siti, nastavili smo druženje uz još jednu, ili bolje rečeno dvije, premijere. Ovaj puta riječ je bila o cigarama Edicion Limitada 2011 Hoyo De Monterrey Short Piramides namijenjena pojedincima sklonijim lakšem duhanu te Partagás Serie E No 2 za iskusne aficionadose koji mogu podnijeti punu snagu kubanskog dima. Uz to je bila servirana Grappa Riserva, odležana 10 godina u barriqueu. Kao slavonca upoznatog sa šljivovicama odležanim do dvije godine u drvenim bačvama tijekom kojih rakija poprimi snažan utjecaj drveta, zanimalo me kako će i u kojoj mjeri ovo inače visoko alkoholno piće preuzeti arome barriqua. A rezultat je zapanjujuć. Ne samo da su arome i okusi međusobno odlično povezani, već se čine neophodnima kako bi ukrotili, još uvijek vrlo visoki alkohol. Ne treba niti spominjati savršeno nadopunjavanje aroma dima cigare te zadimljenosti i pikantne tostiranosti bačve.

Davor Barać

Gastro.hr