Agroturizam San Mauro

No, ako ste krenuli prema vinarijama Kozlović ili Kabola, ili se nalazite u Bujštini, bez obzira na to što u okolici ima nekoliko fantastičnih mjesta, preporučujemo da uložite malo dodatnog truda i nekoliko kilometara, kako biste došli baš u San Mauro. Sam uspon na brdo, prema Momjanu, vrlo je zanimljiv, i kada ne lije kiša (kao u našem slučaju) pruža krasne vidike. No, važnije je ono što će vas dočekati, a to svakako nije “samo još jedan istarski agroturizam“.

Za obitelj Sinković možda ste već čuli na Vinistri, gdje njihova vina redovito osvajaju neka zanimljiva priznanja. Sve o vinima i rakijama možete provjeriti u podrumu koji se nalazi odmah do restorana. Na putu od podruma do restorana, vjerojatno ćete “naletjeti“ na dvije goleme crne svinje, koje su potpuno naviknute na blicanje fotoaparata i zadivljene (ili prestrašene) uzvike. One su naravno, lovci na tartufe, a stručnjak u tom poslu je ona veća, Jack, čija slava seže sve do Japana (uvjerit ćete se u to ako prolistate bogatu arhivu stranih časopisa u samom restoranu).

No, ono što vas ustvari zanima jest jelovnik. Sve što nađete na njemu, domaće je proizvodnje. Ovaj restoran certificiran je i za pripremanje mesa istarskoga goveda, a u San Mauru zaista znaju kako ga najbolje iskoristiti. Ono što najprije trebate probati, zgodni su i ukusni kanapeići koji variraju sezonski  – šparoge, gljive, tartufi s domaćim svježim sirom i maslinovim uljem. Što se kruha tiče, odabrati možete između domaćega i kupovnog, što je i navedeno u jelovniku, i za svaku je pohvalu. Od predjela možete uzeti još i domaće kobasice, pršut, pancetu i ombolo, ili nekoliko vrsta sira. Juhe i maneštre su sezonske, i nećete pogriješiti koju god odabrali (šparoge, proljetno povrće, bobići, jota!). Što se pašte tiče, gospođa Sinković u kuhinji, osim uobičajenih kombinacija, pravi domaće raviole koje puni raznim lokalnim  divotama (gljive, šparoge, tartufi, sir, boškarin..).

Od mesa preporučujemo sve od boškarina, jer mu u kuhinji pristupaju vrlo predano, pa je rezultat uvijek poseban, ukusan i originalan. Nikakva masovna produkcija, već minuciozan pristup svakom komadu. Prilozi i salate domaći su, ukusni, svježi, a ako ste ljubitelj ukiseljenog povrća, u kući Sinković naći će se nešto od zimnice. Sa desertima je situacija također više nego dobra, pa ćete ovisno o godišnjem dobu uživati u voćnim krostatama i štrudlima ili pak raznim čokoladnim kombinacijama koje u San Mauru vole kombinirati sa pjenicama od vlastitog muškata. Također, nude domaće džemove i sokove od metvice, mrkve i cikle, kao i cijeli niz zanimljivih rakija. Kao poseban specijalitet kuće, možete naručiti crnu kavu s maslinovim uljem, što će garantirano biti sasvim novo iskustvo.

Sve u svemu, kod Sinkovića možete provesti cijeli dan isprobavajući ono što obitelj proizvodi, a ako pretjerate, kod njih možete i prespavati. Kada provjerite što sve nude za doručak, možda vam se to učini kao vrlo dobra ideja.

Opći dojam: nesvakidašnja i ukusna domaća istarska kuhinja na visokoj kulinarskoj razini.

Gastro.hr