Prilozi

Blitva "kratko kuhana u vodi"

Priprema

Koristite veliki lonac s dosta vode. Neka voda brzo uzavre prije nego što dodate blitvu.
Dok voda ne prokuha, isjeckajte ili protisnite češnjak i ostavite ga da odstoji barem 5 minuta.
Operite blitvu prema uputama. Narežite listove na trake širine 2,5 cm, a stabljike na trake širine 1- 1.5 cm. Pripremate li blitvu s obojenim stabljikama, odbacite stabljike.
Kada voda zakipi, blitvu stavite u lonac. Nemojte ga poklopiti. Bez poklopaca se neželjene tvari otpuštaju u zrak. Kuhajte 3 minute. Vrijeme počnite mjeriti od trenutka kada ste ju spustili u vrelu vodu
Nakon što se blitva kuhala 3 minute (ne čekajte da voda ponovno uzavre), mrežastom cjediljkom izvadite blitvu iz vode. Višak vode istisnite pomoću vilice. To će spriječiti razrjeđivanje okusa. Gotova bi blitva trebala biti mekana, svijetlo obojena, a ne kašasta.
Blitvu premjestite u zdjelu. Za snažniji okus pomiješajte ga s ostalim sastojcima dok je još topao. (Mediteranski preljev nije potrebno pripremati posebno.) Koristeći nož i vilicu, narežite ju na komadiće. Istraživanja pokazuju da se karotenoidi iz povrća najbolje apsorbiraju kad se povrće konzumira s uljem.

Preuzeto iz knjige „Najzdravije namirnice svijeta“ autora George Mateljan.