Bora bar

Nanese li vas put na otok Lošinj posjetite uvalu Rovenska u Velikom Lošinju, gdje se u pitoresknoj lučici smjestio osebujni restoran talijanskog Chefa i hrvatskog zeta – Marca Sassoa. Uređenjem i ponudom trattoria i tartuferia Bora bar značajno odudara od okolnih restorana s tipskom jadranskom ponudom. Nejednaki stari stolovi i stolice, vesele slikarije, školske ploče na kojima je ispisana ponuda dana, sve to odiše spontanošću i mediteranskim duhom svojstvenijim nekim još južnijim krajevima od naše obale.
U vrhunsku kuhinju Chefa Marca uvjerili smo se još ove zime u Zagrebu, tijekom gostovanja u restoranu Ribarski brevijar gdje je upriličio tjedan toskanske kuhinje. Rođeni Toskanac, veliki ljubitelj tartufa (od kojih kreira senzacije koje se moraju kušati!), potkovan je dugogodišnjim iskustvom koje je stekao što u svojoj domovini, što radeći 20 godina diljem Amerike.

Njegov restoran u New Jerseyu pod imenom „Tartuferia restaurant“ dobiva i prestižnu recenziju u Zagat-u, najutjecajnijem gastronomskom vodiču, a njegovi „Ricotta gnochi s tartufima“ proglašeni su 2003. godine najboljom tjesteninom u New Jerseyu. Spletom životnih okolnosti seli na Veli Lošinj gdje otkriva okuse i mirise djetinjstva te počinje uzbudljivu talijansko-hrvatsku gastronomsku priču.

Dio te priče doživjeli smo prošloga tjedna, jedne tople i mirisne lošinjske večeri. Kao couvert poslužen nam je ukusan maslac s tartufima, a za predjelo smo kušali carpaccio od ovčjeg sira s medom i šafranom te carpaccio od sabljarke. Oko glavnog jela nismo puno dvojili, željeli smo još jednom kušati savršenstvo okusa njoka od ricotte s tartufima i ponovno se uvjerili u izvrsnost ove delicije – zaštitni znak Chefa Marca. Kušali smo i domaće raviole s ricottom i tartufima koji su također bili izvrsni. Za desert smo odabrali panna cottu sa šumskim voćem i domaći kolač od jabuke, sasvim solidne izvedbe. Uz te delicije odlično je pristajao Chardonnay Trs Ilok koji toče na čaše. Iako nismo suglasni u ocjeni, jer dio naše male družine smatra kako bi porcije trebale biti veće ili cijene niže, sasvim sigurno je da Marco Sasso zna kuhati i da ga Lošinj inspirira u tome.
Ponuda Bora bara je sezonska, a sve se vrti oko gljiva, kvarnerskih škampa, svježe ribe, domaće tjestenine, vrhunskih domaćih creskih i lošinjskih namirnica i aromatičnog bilja.

Opći dojam: izvrsna kuhinja, simpatičan ambijent, uz još malo velikodušnosti mogao bi ostvariti velik uspjeh.

Gastro.hr