Caliterra Cabernet Sauvignon Tribute 2006.

Ako bi morali izdvojiti jednu sortu po kojoj su čileanska vina kod nas najpoznatija širem krugu obožavatelja vinske kapljice, onda bi to definitivni bio Cabernet Sauvignon, što i nije čudno budući da Callitera u svojoj ponudi ima 5 linija, a u svakoj je zastupljeno vino na bazi Cabernet Sauvignon-a (kao monosortno ili kupaža). Nešto po čemu bi smo još mogli izdvojiti Calitterrina vina na bazi Cabernet Sauvignon-a je njihova konstantnost i ujednačenost. Naravno da postoji razlika između pojedinih berbi ali kada kupujete njihovu butelju možete biti gotovo sigurni da se nećete razočarati.

Grožđe za ovo vino selekcionirano je iz najkvalitetnijih dijelova vinograda Caliterra posjeda u apelaciji Colchagua Valley. Nakon ručne berbe, grožđe je odvojeno od peteljki, nježno prešano i prebačeno u bačve od inoksa. Fermentacija je započela na temperaturi od 28° C, ali je tijekom maceracije u trajanju od 25 dana temperatura snižena kako bi se spriječilo pretjerana ekstrakcija sastojaka iz kožice grožđa. Nakon toga vino je prebačeno na zrenje u bačve od francuske i američke hrastovine kroz 14 mjeseci tijekom kojih je vino prošlo i malolaktičku fermenaciju.

Rezultat je vino duboke rubinske boje i izrazitog slojevitog  i očaravajućeg mirisa u kojem prevladavaju tipični mirisi bobičastog voća, ali i zadimljene arome barika besprijekorno uklopljene u cjelokupni mirisni profil. Prilično visokih 14.5% alkohola odlično je pridržano s povišenim, ali mekim i pristupačnim kiselinama u ustima. Ipak, s obzirom na bogati miris, okusu nedostaje koncentracije i sočnosti. Vitkog do srednje punog tijela s izrazito nježnim taninima.

Degustirani primjerak predstavlja ogledni primjerak CS-a stila Novog svijeta, ali nipošto kako bi tradicionalisti pomislili u lošem smislu, već kroz činjenicu da se od intenzivne upotrebe drveta prilikom zrenja vina može proizvesti suptilno, slojevito i zanimljivo vino (osobito ako je riječ o mirisnom aspektu).

Vino se može nabaviti u vinoteci Vivat i partneri.

Gastro.hr