Recepti

Caponata

Priprema

Očistite patlidžan i narežite ga na kriške, te ga u slojevima posložite u cjedilo i pospite krupnom solju. Neka tako odstoji najmanje 30 minuta, kako bi pustio svoju gorkastu vodu.
U međuvremenu luk narežite na kockice i propirjajte na vrlo malo ulja uz dodatak prstohvata soli, dok ne omekša.
Dodajte rajčicu, nakon što ste je uronili u kipuću vodu i ogulili koru te odstranili sjemenke. Posolite, dodajte nekoliko listova bosiljka i kuhajte ovaj umak oko 15 minuta.
U drugoj tavi na maslinovom ulju popržite celer, nekoliko minuta tako da ostane hrskav i posolite prstohvatom soli.
Kad patlidžan pusti svoju vodu, dobro ga obrišite i narežite na veće kocke koje potom popržite dok ne pozlate i omekšaju. Odložite poprženi patlidžan na ubrus da upije ulje, a potom ga dodajte umaku od rajčice.
Dodajte i celer, oprane kapare, pinjole, grožđice prethodno namočene u vodi. Poškropite jabučnim octom i po potrebi dodajte sol.
Kuhajte 5 minuta i pospite sitno sjeckanim bosiljkom.

Vrlo ukusno, tipično mediteransko jelo. Odlična kad je hladna, a bit će još bolja ako ju jedete dan kasnije.

Fotografija: Maja Danica Pečanić