Glavna jela

Chimichange

Priprema

Za čili govedinu, zagrijte ulje u velikoj posudi i pržite meso dok ne dobije smeđu boju, mrveći ga vilicom dok se prži.
Dodajte kumin, čili prašak, origano, sol i papar prema ukusu, šećer, češnjak i brašno. Pržite na srednje jakoj vatri oko 3 minute, često miješajući.
Dodajte rajčice i njihovu tekućinu te kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
Ocijeđeni grah stavite u posudu, dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta dok se sasvim ne zagrije.
Tortille zamotajte u foliju i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 160°C (plin na 3) na 5 minuta, dok ne postanu savitljive.
Stavite oko 30ml (2 žlice) vruće čili govedine na sredinu svake tortille. Odozgo stavite zelenu salatu, mladi luk i sir.
Preklopite strane svake tortille da biste napravili četvrtaste zavitke. Pazite da nadjev bude sasvim zatvoren.
U velikoj tavi za prženje zagrijte oko 2,5cm ulja, a zatim u ulje spustite chimichange, s preklopljenom stranom prema dolje. Pecite 3 minute, a potom ih oprezno okrenite i pecite još 3 minute. Izvadite ih šupljikavom žlicom i ocijedite na papirnatom ubrusu. Pecite 2-4 chimihange odjednom, ovisno o veličini posude.
Na svaki komad stavite malo Guacamole i kiselog vrhnja. Pospite nasjeckanom rajčicom i odmah poslužite.

Prijedlog za serviranje:
Poslužite uz kuhanu rižu i prženi grah.