Dalmatinska kuhinja

Povijest Dalmacije seže duboko unatrag. Prvi, sa sigurnošću potvrđeni, ostaci Čovjeka na dalmatinskom priobalju potiču iz doba neolita, mlađeg kamenog doba. Već tada, 5-6000 godina pr. Kr., živjeli su ljudi po cijeloj našoj obali i u njenom zaleđu. Možda su tu živjeli i ranije, ali o tome nema tragova.

Dalmatinska kuhinja, kao autohtoni način ishrane, stoga očigledno seže u prošlost znatno dublje no što sežu sjećanja svjedoka nedavne prošlosti, pa i zapisana svjedočanstva.

Od pojave prvih naseljavanja Dalmacije, od neolita (a možda i ranije), stanovnici priobalja i otoka uglavnom su se hranili istim namirnicama kao i mi danas. Otkriveni arheološki nalazi koji se odnose na razdoblje rimskog carstva, pokazuju da je, uz morske plodove, kojim su se obilno hranili, pučanstvo, a posebno aristokracija, rado jelo i divljač i stoku sitnog zuba, ali i hranjiva biljna variva. U stoljećima koja su slijedila malo Što se mijenjalo. Isti plodovi zemlje, sunca i mora i dalje su hranili pučanstvo. No, posljednjih nekoliko stotina godina i namirnice i izbor jela znatno su se promijenili.

Pripremili: Profil.hr

Gastro.hr