Đuveč

Treba li Vam raznoliko povrće za varivo, ili za umak za tjesteninu - probajte mješavinu graška, kockica mrkve, cijele cherry rajčice i rezane crvene paprike.

Hranjiva vrijednost u 100 g:
- energetska vrijednost  36/153 kcal/kJ
- bjelančevine      1,74 g
- ugljikohidrati     7,7  g
- masti                  0,26 g

Paprika obiluje vitaminom C i A.  Osim toga ističe se i sadržajem vitamina B6 i B1 te vitamina K i folne kiseline. Od minerala, paprika je značajan izvor kalija, a sadrži i mangan i bakar.Paprike su dragocjen izvor brojnih karotenoida koji su zaslužni za njihovu intenzivnu boju, ali i koji osiguravaju snažnu antioksidativnu zaštitu od štete uzrokovane slobodnim radikalima. Samo neki od karotenoida koje sadrži paprika su beta-karoten, beta-kriptoksantin i likopen. Crvena paprika se ističe još jednim blagotvornim sastojkom. Riječ je o fitokemikaliji kapsaicinu kojoj se pripisuju protuupalna svojstva te sposobnost ublažavanja bolova.

Rajčica je odličan izvor vitamina C, A i K, a sadrži i sve vitamine B skupine (izuzev vitamina B12). Bogata je kalijem, magnezijem, željezom i bakrom. Važan je izvor karotenoida od kojih se ističe kao jedan od najznačajnijih izvora likopena. Likopen se smatra najjačim antioksidansom iz skupine karotenoida, a znanstvena istraživanja ističu njegovo protektivno djelovanje protiv karcinoma i bolesti srca i krvožilja.

Mrkva je odličan izvor vitamina K i vrlo dobar izvor vitamina C i kalija. Osim toga, mrkva je jedan od ponajboljih izvora karotenoida alfa karotena i beta karotena koji su zaslužni za njenu narančastu boju. Karotenoidi su snažni antioksidansi koji pružaju zaštitu od bolesti srca i karcinoma. Mrkva je bogat izvor i vitamina B1 i  B6, niacina, mangana, magnezija, molibdena i kalcija.

Grašak obiluje vitaminima B skupine, osobito vitaminima B1, B2, B6, niacinom i folnom kiselinom neophodnima za iskorištavanje energije iz ugljikohidrata, bjelančevina i masti. Grašak je, također, odličan izvor vitamina K i C. Budući da je grašak dobar izvor željeza, prisustvo vitamina C poboljšava njegovu iskoristivost. Uz već spomenute mikronutrijente grašak sadrži i vitamin A, magnezij, bakar, cink i kalij.