Glavna jela

Filet lososa s umakom od rizlinga i grožđa

Priprema

Filete lososa posoliti, popapriti i pokapati limunovim sokom. Luk očistiti. ½ luka nasjeckati na kockice, ostatak narezati na tanke kriške. Poriluk očistiti i oprati. Bijeli dio poriluka narezati na tanke rezance, zeleni dio na tanke kolutiće.
Zakuhati vino. Dodati kockice luka, zelene kolutiće poriluka, listove lovora i zrna papra te zakuhati tako da je napola gotovo. Izliti u cjedilo, spremiti tekućinu od kuhanja.
Zakuhati puno vode, posoliti te kuhati tijesto prema uputama na pakiranju.
U međuvremenu prepoloviti bobice grožđa, odstraniti koštice te oguliti ako je kožica pretvrda.
U tavi zagrijati ulje i filete lososa te ih peći oko 5 minuta pri čemu ih jednom okrenuti. Filete izvaditi iz tave i držati na toplom.
Nekoliko minuta kuhati na vinu bijele rezance poriluka i kriške luka. Umiješati crème fraiche te ponovno posoliti i popapriti. Dodati grožđe i zagrijati.
Tijesto izliti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi. Poslužiti s lososom, povrćem i umakom, po želji ukrasiti s peršinom i servirati.