Predjela

Focaccia s koktel rajčicama

Priprema

prosijte brašno u veliku zdjelu, umiješajte kvasac i dodajte sol. Napravite udubinu u sredini, pa dodajte 3 žlice ulja i vode i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Premjestite smjesu na pobrašnjenu površinu i 10 minuta mijesite tijesto, dok ne postane glatko i elastično.
Stavite tijesto u namašćrnu zdjelu i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da se diže na toplome otprilike 1 sat, odnosno dok ne postane dvaput veće.
Namastite lim za pečenje veličine 40x40 cm.
Tijesto prebacite na namašćeni lim. Razvaljajte u oblik koji ne smje biti deblji od 0,5 cm. Ostavite da stoji 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
U maloj zdjeli pomiješajte 3 žlice vode i 1 žlicu maslinova ulja.
Nakon što je tijesto mirovalo 20 minuta, premažite razvaljano tijesto mješavinom vode i ulja pa lim za pečenje stavite na sredinu pećnice i pecite oko 20 minuta.
U međuvremenu narežite koktel rajčice na 4 dijela. Stavite u cjedilo i pospite s malo soli, pa ostavite da odstoji 10 minuta kako bi se iscijedila suvišna voda.
Nakon 10 minuta, rajčice stavite u zdjelu sa svježim bosiljkom i pestom. Poškropite preostalim uljem i dobro promiješajte. Focaccia bi sada trebala biti pečena; izvadite je iz pećnice i po njoj posložite smjesu od koktel rajčica, bosiljka i pesta. Odmah poslužite.

Recept je preuzet iz kuharice Talijanska kuharica u izdanju Mozaik knjige, autora Gina D'Acampo.