Taman je dovoljno hladno (ili toplo, kako kome drago) za paljenje pećnice. Ovo jelo to itekako zaslužuje, uvjerite se i sami.
Svinjski file sa šljivama i pečenim krumpirom
Sastojci:
- 30 g maslaca
- 1/2 glavice luka
- 200 g suhih šljiva
- 100 g mrkve
- 5 ploški sira
- 2 žlice octa
- Žličica šećera
- Sol, papar
- Žlica konjaka
- 1 dl bijelog vina
- Ružmarin
- 800 g krumpira
Priprema:
1. Šljivama izvadite koštice i ostavite ih da se namaču u toploj vodi deset minuta. Mrkvu ogulite i narežite na prutiće. Meso razrežite po sredini i istucite ga batom. Premažite ga solju i paprom.
2. Očistite luk i sitno ga nasjeckajte. Prepržite ga na zagrijanome maslacu dok ne postane staklast. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pirjati dok mrkva ne omekša pa dodajte šljive i šećer. Kratko propirjajte i ostavite neka se ohladi.
3. Ogulite krumpire, posolite ih i začinite s malo ružmarina.
4. Zagrijte pećnicu na 180°C. Na odrezak posložite ploške sira, šljive, luk i mrkvu. Zamotajte odrezak i učvrstite ga špagom. Roladu stavite u zdjelu za pečenje i prepecite je na laganoj vatri sa svih strana. Izvadite je, zalijte konjakom i flambirajte. Kad se plamen ugasi, dodajte ocat i zalijte vinom. Dodajte krumpire i još malo ulja te stavite u pećnicu.
5. Pecite 40-ak minuta dok meso ne omekša i dobije koricu. Kad malo odstoji, narežite ga na ploške, zalijte sokom od pečenja i poslužite s pečenim krumpirom.
