Gastro na Facebooku Gastro na Twitteru
Recepti

Fritule od slanutkovog brašna

Priprema

Fritule:
  1. U posudi pomiješajte suhe sastojke.
  2. Polako ulijevajte sojino mlijeko tako da dobijete gušću smjesu za palačinke. Nekoliko minuta drvenom žlicom miješajte dok ne dobijete posve glatku smjesu.
  3. Umiješajte dimljeni tofu.  
  4. Ulje dubine najmanje 2 prsta zagrijte na 150°C. (Vrlo je bitno da ulje nije visoke temperature jer će u protivnom fritule ostati sirove iznutra.) Pecite ih na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne porumene.
Juha od kestena:
  1. Zagrijte margarin dok se ne rastopi pa pirjajte luk da se lagano zacakli.
  2. Dodajte kestene, majčinu dušicu i vodu (ili temeljac od gljiva) i kuhajte 20 minuta. Izmiksajte ručnim mikserom te dodajte soli i papra.
  3. Sojin šlag izmiksajte mikserom za kolače da biste udvostručili volumen. Polovicu količine umiješajte u juhu pa ulijte u zdjelicu ili čašu.
  4. Drugu polovicu stavite na vrh svake zdjelice juhe. Pospite s malo kakao-praha.


Fotografija: Maja Danica Pečanić
preporukachefa.jpg


Iz kuharice „Preporuka chefa – vrhunski užici prirodne kuhinje“, Tvrtka Šakote, chefa restorana Nova ,Planetopija.

Osnovni podaci

Broj porcija:
4
Trajanje pripreme:
do 60 min
Vrsta jela:
fritule
Glavni sastojak:
brašno, tofu, kesteni
Način pripreme:
prženje na tavi
Slijed:
predjelo
Sezonski recept:
jesen
Način prehrane:
vegetarijanska

Sastojci

Fritule:
  • 200 g prosijanog slanutkovog brašna
  • 200 g dinkel ili polubijelog brašna tip 850
  • sojino mlijeko
  • 1 prašak za pecivo bez aluminija
  • 1 žličica sode bikarbone
  • sol (po želji)
  • 50 g dimljenog tofua, narezanog na kockice
  • suncokretovo ulje (za prženje)

Juha od kestena:
  • 30 g sojinog margarina
  • 1 manja glavica ljubičastog luka
  • 1 lovorov list
  • 300 g kuhanih kestena
  • 1 l vode
  • 2,5 dcl sojinog šlaga
  • sol i papar (po želji)
  • 1/2 žličice svježe majčine dušice
  • malo kakao-praha, nezaslađenog  
Ocjena: Ispiši članak Komentiraj Pošalji Spremi recept
Newsletter

Prijavljeni ste kao:

Odjavite se Profil
Zaboravili ste lozinku?

Iće i piće

Tradicijska kuhinja: Zlatni kruh

Mlađin Izbor

Zapečena tjestenina s umakom

Recept tjedna

Zdrave krave

Bruschette s jagodama

Mudrost dana

"Brige se lakše spiru juhom."

Židovska izreka

Arhiva
Partneri