- Hobotnicu očistite, odstranite joj oči i rožnatu čeljust. Stavite je u posudu i ulijte toliko vode da hobotnica bude pokrivena. Dodajte nekoliko čepove od pluta. Kuhajte dvadesetak minuta.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Nauljite lim običnim uljem i u njega stavite hobotnicu (čepove od pluta odbacite), a ostavite oko 2 dl vode u kojoj se hobotnica kuhala. Napola kuhanu hobotnicu pecite desetak minuta, zatim je prelijte maslinovim uljem i vodom u kojoj se hobotnica kuhala. Pecite je još oko pola sata.
- Povremeno hobotnicu probodite vilicom, ako omekša ranije izvadite je iz pećnice. Posolite i popaprite po potrebi.
Ovako pripremljena hobotnica može se peći i pod sačem.
(Tajna mekog mesa hobotnice je u čepovima od pluta koji se kuhaju
zajedno s hobotnicom. Meso će također biti mekano ako se hobotnica dan
prije zamrzne.)