Deserti

Karamelizirane jabuke

Priprema

Oguliti jabuke i narezati ih na 8 kriški očišćenih od koštica. Uvaljati ih u bijelo brašno da budu dobro pokrivene i ostaviti sa strane.
U preostalo bijelo brašno dodati žuto kukuruzno, bjelanjak i malo vode i napraviti gusto tijesto.
U woku ili prikladnoj posudi zagrijati dovoljno ulja (može i maslinovo). Kad bude toplo dodati 1 žličicu sezamovog ulja; komade jabuka uroniti u tijesto i polako ih pržiti, okrečući ih, dok ne postanu zlatnožuti; izvaditi ih mrežastom ili rupičastom lopaticom, ocijediti i položiti na upijajući papir.
U drugoj posudi rastopiti svinjsku mast ili maslac, dvije žlice vode i šećer, ostaviti na umjerenoj vatri dok smjesa ne dobije svijetložutu boju.
Ovaj „karamel“ odmah skinuti s vatre i u njega uroniti popržene jabuke, postupno ih poslagati na pladanj, prethodno premazan sezamovim uljem; ovako pržene jabuke se poslužuju tople. Stoga pripremite posudice s hladnom vodom u koje će gosti umočiti svaki komad kako bi se „karamel“ ohladio.