Kod maslinovog ulja vrijede samo tri pravila Kod maslinovog ulja vrijede samo tri pravila

Kod maslinovog ulja vrijede samo tri pravila

O maslinarstvu i proizvodnji maslinova ulja postoji niz mišljenja i ideja koje se vuku još od starih vremena.
Moderni istarski maslinari tvrde kad je riječ o postupanju s maslinovim uljem i njegovom vrhunskom kvalitetom vrijede samo tri osnovna pravila - to su rana berba, brza prerada i pravilno skladištenje. Ako u tom, savršenom mehanizmu zakaže samo jedan kotačić, većina njegovih kvaliteta nepovratno je izgubljena.

Nekada je i u Istri berba maslina počinjala najranije krajem studenog, kada su masline bile već potpuno zrele. No, cijela se priča pokrenula kada su neki maslinari berbu započeli mnogo ranije, već krajem rujna i početkom listopada, odnosno dok plodovi nisu do kraja dozreli i tek kada počinju mijenjati boju. Kažu da je osnovni razlog taj što s povećanjem stupnja zrelosti najzdravije tvari iz masline se gube. Potpuno zrela maslina daje više ulja, ali kvaliteta je tada podređena količini.

Više: Dnevnik.hr
Ispiši članak Komentiraj Pošalji

Komentari

Ova priča možda igra u farmaceutskoj industriji, proizvodnji lijekova i otrova. Netko, prefrigan uvjerio je snobove da je to pravo ulje(koje ovi masno plaćaju), a prefriganci i pratioci uzimaju lijepe novce. Htio bh vidjeti te veleumne proizvođače tog zelenog, ljutog, gorkog, smrdljivog ulja kako jedu salatu ili uništavaju dobru ribu svojom marketinškom izmišljotinom? Bamburat

bamburat 24.3.2010 19:02:33

Ne bih se baš složio. Ljudi uživaju i u drugim ljutim i gorkim proizvodima, a gotovo svakom čovjeku barem neka namirnica "smrdi" dok drugi uživaju u njoj.

davor12 25.3.2010 15:29:30

Nije to nikakva marketinška izmišljotina i nije mi jasno čemu toliko gnjeva prema istarskom ulju koje je pod a) drugačije b) prepoznato u svijetu. meni osobno najdraže. nit je to prefrigano nit smrdljivo. netko je samo očito jalan i jako frustriran...bamburate bamburasti

lada.ra 29.3.2010 9:41:40

Prijavljeni ste kao:

Odjavite se Profil
Zaboravili ste lozinku?

Mudrost dana

"Liječnik mi je rekao da prestanem pripređivati večera za četiri osobe. Osi..."

Orson Welles

Arhiva
Partneri