Kreirana super brokula

Pod nazivom „super hrana“ inače se podrazumijevaju namirnice nadprosječno bogate antioksidansima kao što je bobičasto voće ili losos zbog velikog udjela omega 3 masnih kiselina, pa i brokula zahvaljujući glukozinolatu sulforafanu, aktivnoj tvari u brokuli koja dokazano sudjeluje u prevenciji raka. Međutim, znanstvenici su sada pronašli način kako povećati koncentraciju glukozinolata, a time i blagotvorni učinak brokule.

Super brokula je nastala u britanskom Institutu za istraživanje hrane pomoću tradicionalnih metoda uzgoja, a prigodno je nazvana Beneforte. Znanstvenik John Innes Centre križao je konvencionalnu vrstu sa sicilijanskom vrstom brokule, pri čemu je nastala brokula sa tri puta većom koncentracijom glukorafanina, spoja iz kojeg nastaje antikarcinogeni sulforafan.      

Gastro.hr