Krumpiri za bolji čips

Zahvaljujući Cornell's programu, uskoro će u Americi postojati dvije nove vrste krumpira namijenjene isključivo za proizvodnju  čipsa, izvještava The Cornell News Service.

Waneta i Lamoka krumpiri,  vrste nazvane po Američkim jezerima, imaju dug period skladištenja i privlačnu boju nakon rezanja na kriške. Ove dvije nove vrste također su otporne na učestale bolesti krumpira u tom području; zlatnu krumpirovu nematodu, koja inficira i pravi rupe u korijenu povrća.

 Lamoka ima visok sadržaj škroba, što čini manje mastan čips jer upija manje ulja za vrijeme prženja. Waneta vrsta  je manje lomljiva što je čini pogodnom za manje komade čipsa na dnu ambalaža. U 2010 zasađeno je 40 oranica ovim vrstama krumpira  a svaka oranica daje oko 13,6 t krumpira. Ovi novi čipsevi  pojavit će se na tržištu preko Utz i Herr's snack kompanija.

Gastro.hr