Kuhanje - neprijatelj hranjivim tvarima?

Autor:
Gastro.hr

Ispiši članak Pošalji Komentiraj (0)
Gubi li voće i povrće svoju nutritivnu vrijednost kuhanjem?
Dužim kuhanjem povrća gubi se i do 40% vitamina i minerala. Stoga je preporučljivo ili jesti sirovo povrće ili ga samo obariti ili kratkotrajno kuhati u woku.

Postoje, međutim,  sastojci određenih namirnica koji zahtijevaju kuhanje kako bi razvili svoju punu biološku aktivnost. Tako na primjer karotenoid likopen u rajčici zahtjeva termičku obradu kako bi postigao svoj  maksimalan antioksidativni učinak. Pritom se, doduše, uništava vitamin C...ali svako zlo za neko dobro.



Komentiraj

Morate biti registrirani da bi mogli komentirati članke!

Vezani članci

Valjušci plivači

 Zašto valjušci i krumpirove okruglice isplutaju na površinu kada se skuhaju? Valjušci i...

Mikrovalni čuvar

Uništavaju li se hranjive tvari u mikrovalnoj pećnici? Jesu li vrećice za mikrovalnu pećnicu...

Kuhanje mikrovalovima

Uništavaju li se hranjive tvari u povrću kuhanjem u mikrovalnoj pećnici? Hranjive tvari se...

Svi vezani članci

Specijal

Anketa

Koja vam je najdraža svjetska kuhinja?

Glasaj Rezultati