Recepti Zdrave krave

Lazanje s povrćem

Priprema

Od brašna, soli, malo kurkume i mlake vode umijesi tvrđe, elastično tijesto koje možeš ostaviti sa strane dok pripremaš umak i povrće.
Blitvu operi i kratko blanširaj pa ju izvadi, ocijedi i ostavi da se malo ohladi.
Luk očisti i pirjaj na maslinovom ulju. Dodaj nasjeckane pelate pa kratko kuhaj, ubaci sojine ljuskice i mljevenu slatku papriku Kotanyi. Zalij temeljcem i kuhaj 5 do 10 minuta da ljuskice upiju tekućinu, a umak se zgusne. Zatim dodaj sol, papar i začinsko bilje Kotanyi.
Gljive i tikvice očisti i naribaj na listiće (bukovače samo nareži na manje komade). Posoli te kratko propirjaj i ocijedi višak tekućine. Blitvu nasjeckaj.
Tijesto razvaljaj u kvadratne listove. Naulji vatrostalnu posudu i slaži lazanje - na dno stavi list tijesta pa dodaj pola umaka, zatim list tijesta pa gljive s tikvicama i blitvu, ponovo list tijesta pa ostatak umaka.
Prekrij sa zadnjim listom tijesta kojeg lagano možeš premazati uljem. Ubaci lazanje u dobro zagrijanu pećnicu i peci oko 20 minuta na 250 stupnjeva.
Pred kraj izvadi lazanje, pospi ribanim sirom i parmezanom, vrati u pećnicu da se sir otopi i lagano zapeče. Kad su lazanje gotove, dodaj im sjeckani peršin koji će se upiti u rastopljeni sir, pričekaj da se malo ohladi i posluži toplo uz miješanu salatu.

Salata
Matovilac, radič, svježu rajčicu, žutu i zelenu papriku operi i nareži, dodaj velike crne masline, sol ulje i limun i sve dobro promiješaj prije posluživanja.

Autor: Ivan Matarić iz Zagreba

Recept je preuzet s nagradne igre portala Zdrava krava.

Osnovni podaci

Broj porcija:

Trajanje pripreme:

do 90 min

Vrsta jela:

jela sa tjesteninom

Glavni sastojak:

povrće, soja

Način pripreme:

pirjanje, u pećnici

Slijed:

glavno jelo

Način prehrane:

vegetarijanska

Sastojci

40 dkg crnog brašna tip 1100 (ili gotovo tijesto za lazanje iz dućana)
pola svežnja blitve
1 glavica crvenog luka
1 konzerva pelata (još bolje svježe rajčice)
100 g sojinih ljuskica
2 tikvice
30 dkg šampinjona
20 dkg bukovača
30 dkg sira (edamer ili tilzit)
povrtni temeljac
maslinovo ulje (linija Mercator), sol, papar, kurkuma, crvena slatka paprika Kotanyi, list peršina (svježi po mogućnosti), mješavina sušenog provansalskog ili dalmatinskog začinskog bilja Kotanyi, malo ribanog parmezana