Lecitin je jedan od sastojaka čije ime svakodnevno nalazimo navedenom na pakiranjima prehrambenih proizvoda. Lecitin služi kao emulgator odnosno omogućava da se dvije tvari koje se inače ne miješaju, pomiješaju u jednoliku smjesu.
Zbog nedostatka adekvatnih organskih izvora lecitina, američko Ministarstvo poljoprivrede ( USDA) je 2002. godine dopustilo korištenje lecitina iz neorganskih izvora poremetivši time organske standarde.
Zbog toga, Institut Cornucopia poziva potrošače i ulagače u proizvodnju organske hrane da udruženim snagama prisile USDA da ukloni lecitin iz genetički modificirane soje s liste dozvoljenih tvari pri proizvodnji organske hrane.
Gastro.hr