Mahune zelene

Pripremite obrok bogat bjelančevinama i ugljikohidratima, bilo kao varivo bilo kao salatu
Ukoliko Vam je pakiranje od 450 g premalo, potražite pakiranje od 2,5 kg
 Hranjiva vrijednost u 100 g:
- energetska vrijednost: 33/139 kcal/kJ
- bjelančevine         : 1,8 g
- ugljikohidrati        : 7,58 g
- masti                     : 0,21 g   

 Mahune se odlikuju bogatstvom vitamina, minerala i fitokemikalija. Odličan su izvor vitamina K, neophodnog za pravilnu mineralizaciju kostiju. Također, obiluju vitaminom C i A, snažnim antioksidansima bitnim za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.  Osim toga, vrlo su dobar izvor željeza, folne kiseline i kalija.  Željezo čini sastavni dio hemoglobina, a samim time sudjeluje u transportu kisika do tjelesnih stanica. Deficit željeza se, među ostalim, očituje umorom, čestim infekcijama te smanjenom sposobnošću učenja. Folna kiselina, osim što pomaže regulirati razinu homocisteina, rizičnog čimbenika za razvoj kardiovaskularnih bolesti, ima važnu ulogu i u razvoju neuralne cijevi u fetusa. Zbog toga je vrlo bitno da žene reproduktivne dobi unose dovoljne količine folne kiseline.

Mahune sadrže i druge važne vitamine i minerale poput vitamina B1, B2, niacina, magnezija, bakra i kalcija.

Poput ostalih mahunarki, mahune se ističu sadržajem bjelančevina. Bjelančevine iz mahunarki se odlično nadopunjuju sa onima iz žitarica osiguravajući u kombinaciji sve esencijalne aminokiseline nužne organizmu.

Mahune su i vrlo dobar izvor prehrambenih vlakana, osobito neprobavljive celuloze. Prehrambena vlakna imaju važnu ulogu u redovitom pražnjenju crijeva, zbog čega se toksične supstance kraće zadržavaju u organizmu i  na taj se način minimizira rizik od brojnih opasnih stanja. Osim toga, prehrana bogata vlaknima može biti od koristi u reguliranju tjelesne mase. Vlakna sama po sebi nemaju kalorijsku vrijednost, ali zbog sposobnosti da apsorbiraju vodu mogu pridonijeti osjećaju sitosti. Dodatno, hrana bogata vlaknima zahtijeva više žvakanja, pa  osoba nije u mogućnosti unijeti velike količine hrane, a time i energije, u kratkom vremenu.

Mahune obiluju snažnim fitokemikalijama antioksidativne aktivnosti, luteinom i zeaksantinom - karotenoidima koji štite oči od štetnog djelovanja slobodnih radikala.