Marinada sa zelenim čajem

Novija istraživanja u Portugalu pokazala su da marinade na bazi zelenog čaja smanjuju koncentraciju karcinogenih sastojaka, heterocikličkih amina, nastalih tijekom prženja ili pečenja mesa na roštilju, čak do 75 %. Panel od 27 osoba potvrdio je da govedina marinirana u zelenom čaju tijekom 2 sata, nema razlike u mirisu, boji i ostalim senzorskim karakteristikama, u odnosu na ne mariniranu govedinu.

Znanstvenici se nadaju da će se ovaj postupak zadržati u kulinarskoj praksi obzirom da donosi blagotvorne učinke na zdravlje, pogotovo za pripreme mesa namjenjenog djeci čime bi se izbjegle alkoholne marinade na bazi vina ili piva.

Gastro.hr