Dnevnik pobjednika skup je recepata ekipe koja je radila na prvom
hrvatskom MasterChefu, bilo da je riječ o samim sudionicima, gostima emisije
ili samom stručnom žiriju. Izneseni su
recepti za sve tipove jela od juha do glavnih jela i slastica, a objašnjena su
jasna i najvećim laicima. Zanimljivo je
da se u knjizi nalazi i 20 recepata neviđenih u showu koje je Šime Sušić
osmislio i pripremio samo za ovu priliku. No, autorsko djelo
Šime Sušića i
Radovana Marčića je i puno više od kuharice: donosi i kronološki prikaz tijeka
emisije, razmišljanja i strahove njenog pobjednika, ali, i za početnika, korisne informacije o pripremi, primjerice, raznih
temeljaca ili pak objašnjenja raznih tehnika rezanja.
Knjiga je bogato
ilustrirana fotografijama hrane Alana Vajdića te fotografijama sa snimanja
emisije te je korisno i zanimljivo štivo i za kuhare početnike, ali i one koje
su vični kuhanju i samo traže malo inspiracije. Uz kuharicu Dnevnik Pobjednika
lako ćete postati MasterChef u vlastitoj kuhinji.
Donosimo recepte za
pripremu temeljaca iz knjige Dnevnik pobjednika:
Povrtni temeljac
Sastojci: luk,
poriluk, mrkva, korijen i list peršina, kupus, komorač, celer, rajčica, češnjak,
klinčići, lovorov list, sol, crni papar u zrnu.
Povrće operemo,
oguilmo i narežemo na komade. Prekrijemo vodom i kuhano sa začinima oko 15 minuta
te pustimo da se sve skupa ohladi. Procijedimo.
Pileći temeljac
Sastojci: pileće
kosti, pileća krilca, luk, mrkva, celer, korijen i list peršina, poriluk,
šampinjoni, lovorov list, sol, crni papar u zrnu.
Meso dobro operemo
pod hladnom vodom. Povrće operemo i narežemo na komade. Sve zajedno stavimo u
lonac i prekrijemo vodom. Dodamo začine i stavimo kuhati. Kad zakuha, uklonimo
pjenu s površine i smanjimo vatru te temeljac lagano nastaviti kuhati oko 2
sata. Pustimo da se ohladi i procijedimo.
Teleći temeljac
Sastojci: teleće
kosti sa srži i ostaci mesa od čišćenja, luk, mrkva, celer, korijen i list
peršina, poriluk, šampinjoni, lovorov
list, grančica timijana, sol, crni papar u zrnu.
Kosti i meso dobro
operemo pod hladnom vodom. Povrće operemo i narežemo na komade. Sve zajedno
stavimo u lonac i prekrijemo vodom. Dodamo začine i stavimo kuhati. Kad zakuha,
uklonimo pjenu s površine, smanjimo vatru i ostavimo temeljac da se lagano kuha
oko 3 sata. Pustimo da se ohladi i procijedimo.
Riblji temeljac
Sastojci: riblje
kosti i ostaci od filetiranja ribe, luk, celer, korijen peršina, komorač,
poriluk, češnjak, bijelo vino, korica limuna, lovorov list, sol, bijeli papar u
zrnu.
Riblje kosti i
ostatke ribe od filetiranja dobro isperemo pod hladnom vodom. Povrće ogulimo i
narežemo na tanke ploške. Sastojke stavimo u lonac, dodamo malo bijelog vina i
začine i prekrijemo vodom. Na laganoj vatri pustimo da zakuha pa ugasimo vatru. Uklonimo pjenu s površine i
pustimo da se sve skupa ohladi. Procijedimo.
Gastro.hr