Miješano povrće za juhu

Za ljubitelje više tradicionalnih jela i juha, ovo je idealna mješavina za juhu, ali i razna variva.
Ledo miješano povrće za juhu sadrži mrkvu, cvjetaču, rajčicu i peršin koji osiguravaju mnoštvo vitamina, minerala i fitokemikalija.

Hranjiva vrijednost u 100 g:
- energetska vrijednost  31/130 kcal/kJ
- bjelančevine      1,4  g
- ugljikohidrati     6,8  g
- masti                  0,3  g

 Mrkva je odličan izvor vitamina K i vrlo dobar izvor vitamina C i kalija. Osim toga, mrkva je jedan od ponajboljih izvora karotenoida alfa karotena i beta karotena koji su zaslužni za njenu narančastu boju. Karotenoidi su snažni antioksidansi koji pružaju zaštitu od bolesti srca i karcinoma. U ljudskom se organizmu mogu transformirati u aktivan oblik vitamina A koji ima važnu ulogu u procesu vida.
Mrkva je bogat izvor i vitamina B1 i  B6, niacina, mangana, magnezija, molibdena i kalcija.

Cvjetača obiluje vitaminom C i folnom kiselinom. Budući da uz obilje folne kiseline sadrži i vitamin B6, cvjetača štiti od bolesti srca jer ova dva vitamina uspješno smanjuju razinu homocisteina, rizičnog čimbenika za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Cvjetača sadrži sve vitamine B skupine, izuzev vitamina B12, a od minerala se ističe sadržajem mangana, kalija i magnezija.
Budući da pripada porodici kupusnjača, cvjetača se odlikuje sadržajem fitokemikalija koje sadrže sumpor – glukozinolatima i tiocijanatima (poput sulforafana i izotiocijanata). Ove tvari povećavaju sposobnost jetre da neutralizira toksične tvari i na taj način dokazano štite od raznih vrsta karcinoma. Detoksikacijski potencijal cvjetače pripomažu i neki enzimi koje sadrži.

Rajčica je odličan izvor vitamina C, A i K, a sadrži i sve vitamine B skupine (izuzev vitamina B12). Bogata je kalijem, magnezijem, željezom i bakrom. Važan je izvor karotenoida od kojih se ističe kao jedan od najznačajnijih izvora likopena. Likopen se smatra najjačim antioksidansom iz skupine karotenoida, a znanstvena istraživanja ističu njegovo protektivno djelovanje protiv karcinoma i bolesti srca i krvožilja.

Peršin obiluje mnoštvom vitamina i minerala, no najviše se ističe sadržajem vitamina C, A i K, folne kiseline te željeza.  Hlapljiva ulja koja sadrži, poput miristicina, limonena i eugonola, osim specifične arome pružaju i antikarcinogena svojstva. Peršin je i izvor flavonoida te nekih karotenoida (beta –karotein, lutein, zeaksantin) koji mu daju antioksidativna svojstva. Antioksidativnoj aktivnosti peršina pridonosi i klorofil, pigment zaslužan za njegovu zelenu boju.