Milijuni mjehurića za pjenušavi užitak

Najpoznatije pjenušavo vino strogo kontroliranog porijekla, dobiveno klasičnom champenoise metodom, nesumljivo je šampanjac. Za razliku od svih ostalih vrsta vina, šampanjac je „oformio“ apelaciju kao brend uz koji prestiž i najviše cijene idu ruku uz ruku. U svojoj srži, šampanjac je uglavnom kupaža tri sorte: chardonnaya, pinot noira i pinoit meuniera, dobivenih iz vinograda koji se prostiru na oko 300 sela francuske regije Champagne. I iako konkurenciju iz okolnih apelacija i država valja shvatiti vrlo ozbiljno, regija Champagne nesumljivo drži prvu i eksluzivnu poziciju u svijetu pjenušavih vina. 

Sva ostala pjenušava vina, daleki rođaci originalnog šampanjca, proizvode se u toplijim krajevima. Iako znatno jeftiniji od šampanjca, pjenušci mogu biti itekako kvalitetni, cijenjeni i  primamljivog okusa.


Najbolji izbor u očima Gastro.hr tima  

Pri kupnji šampanjca ili pjenušca  se bez sumnje dio izdvojene količine novca odnosi na proizvođačev imidž i prestiž. No, isto tako cijena je odraz mukotrpnog i dugotrajnog procesa pretvorbe kiselog vina niskog sadržaja alkohola u stotinu puta fascinantnije i ukusnije pjenušavo vino.

U velikom broju manjih i većih šampanjskih kuća teško je izdvojiti neke posebne budući da je raspon kvalitete i cijena izrazito velik. Doduše činjenica je da veliki dio proizvodnje niti ne dospije na hrvatsko malo, ali ipak šampanjski propulzivno tržište.  

Međutim, kada je riječ o pjenušcima, jedno ime bez sumnje odskače od ostatka, barem kada je u pitanju proizvodnja pjenušaca tradicionalnom metodom sekundarnog vrenja u boci. Riječ je o neizostavnom Freixenetu koji je unatoč iznimno velikom obimu proizvodnje ostao izrazito kvalitetan i konstantan.

Također, na našem tržištu postoji i niz dostupnih talijanskih pjenušavih vina (od Franciacorte do Prosseca) koji mogu poslužiti kao alternativa šampanjcu iako ih sve ne treba svrstavati u isti razred budući da je kod nekih metoda proizvodnje drugačija (sekundarno vrenje u tankovima) ali koji također, ukoliko je riječ o iznimnim godištima, mogu dati impresivno vino.  

Uzimajući u obzir ekonomsko stanje većine stanovništva, predlažemo da pažnju ipak obratite na pjenušce, budući da su cjenovno pristupačniji uz zadovoljavajuću kvalitetu, ali za one koji se žele posebno počastiti ostaje ekskluziva šampanjaca. Stoga smo napravili našu top listu pjenušaca i šampanjaca kako bi vam pomogli u snalaženju u moru etiketa i boca. Kriterij je bio prigodan recesijski  - birali smo best buy u smislu odnosa kvalitete i cijene.  

Top 5 pjenušaca    

1. Istenič No. 1
2. Đorđano Peršurić, Misal Millenium Brut
3. Bouvet  Ladubay Tresor
4. Antinori, Montenisa Franciacorta Brut
5. Freixenet, Cuvee D.S

Top 3 šampanjca

1. Moet & Chandon Imperial
   
2. Veuve Clicqout Brut
   
3. Taittinger Champagne Brut Reserve

1. Taittinger Champagne
2. Moet et Chandon
3. Veuve Clicqout
4. Roederer
5. Krug.

„ Kada se govori o pjenušcima tada je na hrvatskom tržištu daleko na prvom mjestu (ako je kriterij popularnost i udjel na tržištu) Freixenet. Henkel Trockena se možda više proda, ali tu je prisutan sasvim drugačiji način proizvodnje koji nema veze sa šampanjskom metodom prisutnom kod Freixeneta. Tržištem šampanjaca još uvijek vlada Moet et Chandon“, ističe gospodin Ivančić te nadodaje da se sa Moet et Chandonom i Freixenetom koji su svaki za sebe zasebna kategorija teško itko može mjeriti. „Sva ostala imena su prisutna u znatno manjim količinima i udjelu tržišta“.   

Autor dva vodiča kroz vina Hrvatske i kolumnist u nekoliko časopisa i internetskih portala, Saša Špiranec, pak ima svoju listu pjenušaca i šampanjaca u kategoriji „best buy“. „Na prvom mjestu je Bakarska vodica Grand Cuvee (ne Special s bijelom etiketom) koja je uz Freixenet najpovoljniji pjenušac dobiven klasičnom metodom na našem tržištu Slijedi Bouvet Ladubay Saphire Brut (oko 90 kn) te iz iste kuće Bouvet Ladubay Tresor Rose Brut (oko 130 kn). Po kvaliteti je vrlo blizu slovenski Istenič No1, a u stopu ga slijedi Istenič Gourmet Rose (oko 130 kn). Ravnopravni su i naši Tomac Classic Brut te istarski Misal Millenium Brut“, tvrdi gospodin Špiranec. Ipak kada govori o šampanjcima teško se odlučuje za pojedina imena jer su u glavnom svi preskupi. „Louis Barthelemy Amethiste Brut je možda na prvom mjestu sa odličnom kvalitetom i cijenom od samo 250 kn. Slijedi najbolji rose u non vintage šampanjcima, Pomery Rose Brut (oko 300 kn). Tu je izvrsna Ayala čiji vintage šampanjac Ayala Brut Milessime košta koliko i prosječni non vintage šampanjci, oko 400 kn. Na kraju želim istaknuti jako pouzdan i kvalitetan Delamotte Brut po vrlo povoljnoj cijeni od jedva preko 300 kn, inače poznat po tome da se radi od ostatka čuvenog šampanjca Salon. Naime, Salon se radi samo u iznimno dobrim godinama, a pošto je Salon jedan od najboljih na svijetu, onda i Delamotte Brut predstavlja fantastičan omjer cijene i kvalitete“.

Ima li Hrvatska svoga „konja za utrku“?  
Iako tržište pokazuje velik interes za pjenušavim vinima, u Hrvatskoj je nažalost proizvodnja pjenušaca u povojima, unatoč činjenici da hrvatsko vinarstvo u proteklih petnaestak godina doživljava svojevrsnu renesansu. Pokušaja, naravno, ima pa tako valja izdvojiti dva ozbiljna proizvođača čiji pjenušci pripadaju višoj međunarodnoj klasi. Riječ je o istraninu Đorđanu Peršuriću i liniji pjenušaca Misal te plešivičkoj obitelji Tomac iz čijeg opusa valja izvojiti Millenium i Brut Classic. Nedavno je  i Katunar krenuo putem pjenušavih vina i plasirao pjenušac Porin. Katunarov Porin ne doseže razinu koju nude Peršurićevi Misali i Brut Classic Tomčevih, ali je svakako korak u pozitivnom smjeru. Ipak, potrebno je puno više truda i ulaganja da se promijeni aktualna slika o hrvatskoj sceni pjenušaca koja trenutno nije pretjerano privlačna.  

Sandra Krstev Barać  

Gastro.hr