Minestrone

Uz ovu mješavinu možete pripremiti ukusnu povrtnu juhu neovisno o godišnjem dobu.
Ledo Minestrone sadrži mrkvu, poriluk, krumpir, rajčicu, cvjetaču, tikvice, stabljiku celera, kupus, zelene mahune, grašak, borlotto grah, korijen celera i peršin.Mješavina povrća sadržana u proizvodu osigurava mnoštvo vitamina, minerala i fitokemikalija.

Hranjiva vrijednost u 100 g:
- energetska vrijednost  31/157 kcal/kJ
- bjelančevine      1,7   g
- ugljikohidrati    7,1    g
- masti                 0,25  g

Mrkva je odličan izvor vitamina K i vrlo dobar izvor vitamina C i kalija. Osim toga, mrkva je jedan od ponajboljih izvora karotenoida alfa karotena i beta karotena koji su zaslužni za njenu narančastu boju. Karotenoidi su snažni antioksidansi koji pružaju zaštitu od bolesti srca i karcinoma. U ljudskom se organizmu mogu transformirati u aktivan oblik vitamina A koji ima važnu ulogu u procesu vida. Mrkva je bogat izvor i vitamina B1 i  B6, niacina, mangana, magnezija, molibdena i kalcija.

Poriluk je vrlo dobar izvor vitamina C i B6, folne kiseline te mangana. Osim toga, ističe se sadržajem željeza.Poriluk je  vrijedan izvor blagotvornih fitokemikalija koje u svom sastavu sadrže sumpor poput tiopropanal-sulfoksida. Sumporne fitokemikalije pomažu regulirati razinu šećera u krvi, snizuju krvni tlak i razinu kolesterola te štite od karcinoma debeloga crijeva.

Krumpir je dragocjen izvor brojnih vitamina i minerala poglavito vitamina C, B6 i niacina te  bakra, kalija, mangana, željeza i magnezija. Iako se vitamin C gubi termičkom obradom, krumpir se konzumira u relativno velikim količinama zbog čega je on jedan od ponajboljih izvora vitamina C. Prehrambena vlakna su najvećim dijelom sadržana u kori zbog čega se guljenjem krumpira gube ovi vrijedni sastojci.Krumpir također sadrži mnoštvo različitih fitokemikalija snažnog antioksidativnog djelovanja od kojih se osobito ističu karotenoidi i flavonoidi. Osim toga, studije novijeg datuma su utvrdile da krumpir sadrži kukoamin, tvar za koju se pokazalo da snizuje krvni tlak. Kukoamin je novootkrivena tvar čiji mehanizam djelovanja i blagotvornost još nije dovoljno razjašnjena.

Rajčica je odličan izvor vitamina C, A i K, a sadrži i sve vitamine B skupine (izuzev vitamina B12). Bogata je kalijem, magnezijem, željezom i bakrom. Važan je izvor karotenoida od kojih se ističe kao jedan od najznačajnijih izvora likopena. Likopen se smatra najjačim antioksidansom iz skupine karotenoida, a znanstvena istraživanja ističu njegovo protektivno djelovanje protiv karcinoma i bolesti srca i krvožilja.

Cvjetača obiluje vitaminom C i folnom kiselinom. Budući da uz obilje folne kiseline sadrži i vitamin B6, cvjetača štiti od bolesti srca jer ova dva vitamina uspješno smanjuju razinu homocisteina, rizičnog čimbenika za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Cvjetača sadrži sve vitamine B skupine, izuzev vitamina B12, a od minerala se ističe sadržajem mangana, kalija i magnezija.Budući da pripada porodici kupusnjača, cvjetača se odlikuje sadržajem fitokemikalija koje sadrže sumpor – glukozinolatima i tiocijanatima (poput sulforafana i izotiocijanata). Ove tvari povećavaju sposobnost jetre da neutralizira toksične tvari i na taj način dokazano štite od raznih vrsta karcinoma. Detoksikacijski potencijal cvjetače pripomažu i neki enzimi koje sadrži.

Tikvice su izvanredan izvor mangana neophodnog za metabolizam bjelančevina i ugljikohidrata te antioksidansa vitamina C. Osim toga, sadrže i magnezij, vitamin A, kalij, folnu kiselinu, fosfor, bakar i vitamin B2.Vitamin C nije jedini antioksidans sadržan u tikvicama. Naime, tikvice sadrže i beta-karoten te lutein i zeaksantin - karotenoide koji štite oči od štetnog djelovanja slobodnih radikala.

Celer je odličan izvor vitamina C te vrlo dobar vitamina B6 i minerala kalija, natrija, folne kiseline i mangana. Osim toga, celer sadrži i kalcij, fosfor, željezo i magnezij te vitamine B1, B2 i A.  Zbog jedinstvenog sadržaja kalija i natrija celer ima diuretička svojstva.Celer sadrži ftalide - spojeve iz skupine fitokemikalija kojima se pripisuje sposobnost smanjenja krvnog tlaka. Ftalidi, naime, opuštaju mišiće arterija i na taj način reguliraju krvni tlak. Osim toga, celer sadrži i spoj kumarin za kojeg se smatra da neutralizira štetno djelovanje slobodnih radikala.

Kupus je dragocjen izvor vitamina C, K i B6  te minerala kalija, kalcija, željeza, magnezija, sumpora i mangana. Bogat je glutaminom, aminokiselinom koja ima važnu ulogu u funkcioniranju sluznice želudca i crijeva i zbog toga dokazano liječi čir na želudcu.

Kupus je bogat karotenoidima, snažnim antioksidansima koji neutraliziraju štetno djelovanje slobodnih radikala. Osim toga, odlikuje se i sadržajem fitokemikalija koje sadrže sumpor poput sulforafana. Ove tvari povećavaju sposobnost jetre da neutralizira toksične tvari i na taj način dokazano štite od raznih vrsta karcinoma.

Grašak obiluje vitaminima B skupine, osobito vitaminima B1, B2, B6, niacinom i folnom kiselinom neophodnima za iskorištavanje energije iz ugljikohidrata, bjelančevina i masti. Grašak je, također, odličan izvor vitamina K, C i A. Uz već spomenute mikronutrijente grašak sadrži i željezo, magnezij, bakar, cink i kalij.

Mahune su odličan izvor vitamina C, A i K. Osim toga, vrlo su dobar izvor željeza, folne kiseline i kalija.  Mahune sadrže i druge važne vitamine i minerale poput vitamina B1, B2, niacina, magnezija, bakra i kalcija.

Grah obiluje mineralom molibdenom koji čini sastavni dio detoksikacijskog enzima sulfit oksidaze. Osim toga, grah sadrži brojne važne vitamine poput folne kiseline, vitamina B1, B2 i K i minerale poput bakra, željeza, magnezija i kalcija.Grah se ističe i sadržajem  fitokemikalijama antioksidativnog djelovanja osobito antocijanina koji štite od štetnog djelovanja slobodnih radikala.

Poput ostalih mahunarki, grašak, grah i mahune se ističu sadržajem bjelančevina. Bjelančevine iz mahunarki se odlično nadopunjuju sa onima iz žitarica osiguravajući u kombinaciji sve esencijalne aminokiseline nužne organizmu.Osim toga, grašak i mahune obiluju snažnim fitokemikalijama antioksidativne aktivnosti, luteinom i zeaksantinom - karotenoidima koji štite oči od štetnog djelovanja slobodnih radikala.

Peršin obiluje mnoštvom vitamina i minerala, no najviše se ističe sadržajem vitamina C, A i K, folne kiseline te željeza.  Hlapljiva ulja koja sadrži, poput miristicina, limonena i eugonola, osim specifične arome pružaju i antikarcinogena svojstva. Peršin je i izvor flavonoida te nekih karotenoida (beta –karotein , lutein, zeaksantin) koji mu daju antioksidativna svojstva. Antioksidativnoj aktivnosti peršina pridonosi i klorofil, pigment zaslužan za njegovu zelenu boju.