Misija

Naša misija je biti vodeći portal za kulturu prehrane na hrvatskom internet prostoru.

Našim korisnicima pružamo relevantne informacije i vijesti iz prehrambenog i gospodarskog sektora, najnovije znanstvene spoznaje, recentna dostignuća u prehrambenoj industriji i gastronomske trendove.

Govorimo o nutritivnim, ekonomskim, sociološkim, religijskim, medicinskim i antropološkim aspektima uzimanja jela. Kao i služenje vatrom, i kuhanje je element kulture koja se kao i mnoge ljudske djelatnosti uči, dijeli s ostalima i prenosi na pokoljenja koja dolaze. Stoga smo i mi ustrajni u očuvanju edukativne funkcije portala Gastro.hr kako bismo pojačali svijest o važnosti onoga što, kako, gdje i kada jedemo.

U tu svrhu promičemo strukovno obrazovanje za zanimanje kuhar, razbijamo stereotipe o dominaciji žena u kuhinji i poučavamo vještinu pripremanja hranjivih i ukusnih obroka. Bilo da je riječ o kućanici, vlasniku restorana, "kuharu-amateru", profesionalnom ili elitnom kuharu, profesionalcu iz prehrambene industrije ili običnom korisniku, nadamo se da će na našim stranicama pronaći nadahnuće za obogaćivanje vlastitog odnosa prema hrani.

U okviru nutricionističkih tema obrađujemo pojedine namirnice i brojne teme vezane uz tzv. civilizacijske bolesti (kardiovaskularne bolesti, dijabetes, pretilost, poremećaji prehrane) te ostale bolesti koje se sve povezuju s neuravnoteženom prehranom, uličnom hranom (fast food) i sve raspostranjenijom "tiranijom dijeta".

Današnja profesionalizacija prehrambene industrije produbila je nepovjerenje prema njezinim proizvodima, a to nepovjerenje zahvatilo je ne samo Hrvatsku, već i čitavu Europu. Pojava agrobiznisa i globalnih prehrambenih i trgovačkih mreža, aditivi i ostali neobični i sumnjivi sastojci hrane, procvat biotehnologije i genetski modificiranih organizama (GMO) postali su izvor strahova povezanih s nepoznatim tvarima koje unosimo u organizam. Uz već poznate, pridodajmo tome i nove rizike koji direktno ugrožavaju zdravlje ljudi kao što su kravlje ludilo, ptičja gripa, teški metali u ribi ... a o kojima se nerijetko puta nestručno, pa i tendenciozno izvještava u mass-medijima, i naznačit ćemo jedan od osnovnih poticaja za pokretanje ovakve vrste informativnog servisa na hrvatskom jeziku.

Poseban naglasak stavljamo na našu nacionalnu kuhinju i njezinu kulinarsku povijest te donosimo razmišljanja ostalih stručnjaka gastronomske struke koja se posljednjih godina kod nas počinje buditi i polako počinje razvijati svijest o ovim pitanjima. Pri tom ne zaboravljamo ni kulinarski multikulturalizam, jer danas se recepti mnogih nacionalnih kuhinja sve više obogaćuju sastojcima i metodama preuzetim iz drugih nacionalnih kuhinja stvarajući na taj način osebujnu "kuhinju mješavina" s pečatom orginalnosti i maštovitosti.

Nadamo se da ćemo Vašu pažnju uspjeti svratiti na povezanost tema sadržanih u različitim rubrikama i da ćemo kroz Gastro.hr uspjeti pobuditi ljubav za dobrom kuhinjom, dobrom kapljicom, druženjem i učenjem kroz zabavu.

Dobar tek!