Mlijeko za neutralizaciju češnjaka

Iako je češnjak izvrsna namirnica bogata nutrijentima, te pruža mnogostruke zdravstvene učinke, nakon jela sa češnjakom redovito zaostaje neugodan zadah, a nakon većih količina, čak i neugodan tjelesni miris. Glavni uzročnici tih nuspojava su hlapive komponente češnjaka, od kojih najveći utjecaj na miris pokazuje dialil disulfid.

U laboratorijskim testovima mlijeko je pokazalo najveću moć maskiranja specifičnog mirisa češnjaka, u odnosu na još neke vrste voća, povrća i napitaka. Ispitivanja na ljudima pokazala su da je mlijeko sa većim  udjelom masti djelotvornije od obranog, a i redoslijed konzumiranja češnjaka i mlijeka je pokazao značajnu razliku, opisuje nedavna studija objavljena u časopisu Journal of Food Science. Naime, efekt neutralizacije mirisa češnjaka puno je veći ukoliko se mlijeko pije za vrijeme konzumacije češnjaka, odnosno ako se ove dvije namirnice sjedine prije probave.  

Gastro.hr