Mljac

U Hrvatskoj sve više raste zanimanje za hranu biljnoga podrijetla, a slasna jela bez mesa, jaja, životinjskoga mlijeka i meda čuvaju naše zdravlje, vitku liniju i vedar duh. Za sve kojima je stalo do životinja, zdravlja i okoliša uživanje u ukusnoj, zdravoj i okusima bogatoj hrani pravo je otkriće i užitak za nepce.

Sve veća potražnja za namirnicama biljnoga podrijetla, bilo od strane 160 000 vegetarijanaca i vegana u Hrvatskoj, bilo od strane velikog broja ljudi koji podržavaju takav način prehrane, dovela je do povećanja njihove ponude. Stoga se danas na policama trgovina mogu, osim uobičajenih namirnica biljnoga podrijetla, naći i razne biljne paštete, salame, kobasice, majoneze bez jaja, pšenično meso (seitan) i biljni sir (tofu).

Također, dostupni su i razni proizvodi od soje kao što su šlag, vrhnje, pudinzi te proizvodi od teksturirane soje. Osim mlijeka od soje, dostupna su i mlijeka od riže, zobi te badema ili lješnjaka. Svatko danas može naći nešto za sebe u bogatoj ponudi veganskih proizvoda bez odustajanja od bogatog okusa i aroma na kakve je naviknuo.

Sve što ste do sada kuhali možete pripremati i dalje isključivo s biljnim namirnicama. Jaja u kajgani zamijenimo mekim tofuom i kurkumom, a delikatesni pivski kvasac odličan je dodatak svim jelima kojima želimo dodati onaj svima poznati okus slankastoga sira. Pohanje postaje zabavnije uz smjesu brašna i vode ili čak biljnog vrhnja, a u odličan okus takvog pohanja uvjerite se sami pohanjem sojinih odrezaka, seitana ili povrća kao što su tikvice, cvjetača ili čak korijen celera. Jaja možemo zaboraviti i pri spravljanju palačinki i kolača - kurkuma će dati žutu boju palačinkama, a kolači će biti savršeni i rahli uz mali dodatak sojinoga brašna. Za još zdravije obroke, izaberite integralne namirnice poput smeđe riže i tamnoga brašna, itd.

Glavna namjera pri oblikovanju i izboru recepata za ovu kuharicu bila je pružiti kulinarski užitak svima koji vole svakodnevna, okusima i mirisima bogata jela. Predjela, glavna jela i deserti, temeljeni na povrću, žitaricama i voću, zadovoljit će i najzahtjevnije gurmanske prohtjeve!

Napravljena u suradnji s austrijskom udrugom VGT (Verein Gegen Tierfabriken), kuharica se oslanja na klasičnu austrijsku kuhinju, koja se uvriježila i u hrvatskim krajevima kroz povijesno-kulturne veze Hrvatske i Austrije, što je čini dodatno zanimljivom. Nudi preko 50 recepata za bečki odrezak, punjenu papriku, sarmu sa zapečenim krumpirom, lazanje, gulaš od graha s kobasicama i noklicama, tiramisu, išlere, palačinke s čokoladom, tortu od lješnjaka i druga jela.

Pripremili: Moderna vremena info

Gastro.hr