Molekularna gastronomija naišla na prepreke

Zemlja koja je osnovala Slow Food Movement, zabranila je upotrebu tvari potrebnih za izradu pjena, fuzija i posebnih tekstura koje su neizostavan dio molekularne gastronomije. Najčešće zvane „prašci“, spomenute kemikalije uglavnom se smatraju bezopasnima, no talijanska ministrica zdravstva opravdala je njihovu privremenu zabranu kao pokušaj zaštite potrošača od velikih količina aditiva.

Obzirom da zakon vrijedi samo do kraja godine, talijanski gastro bloger, Caput Mundi Cibus, ovaj korak smatra reklamnim trikom. Sa turističkog aspekta na neki je način i razumljivo reklamirati sklonost brižno pripremljenoj, prirodnoj hrani bez aditiva te predanost tradiciji, koja u gastronomskom smislu Italiji zasigurno ne nedostaje.   

Gastro.hr