Recepti

Mousse od čokolade s borovnicama

Priprema

Mousse:

Listiće alge agar-agar kuhajte u mlijeku 10 minuta.
Razmutite aru prah u malo vode pa dodajte u mlijeko. Ostavite nekoliko sekundi na vatri pa ugasite vatru. Dodajte ekstrakt vanilije, agavin i javorov sirup. Prepolovite smjesu.
U jednoj polovici razmutite crnu, a u drugoj bijelu čokoladu. Jednu pa drugu smjesu stavite u blender, dodajte polovice sojina šlaga i u smjesu s crnom čokoladom indijske oraščiće pa miksajte.
U nauljeni kalup do polovice ulijte prvo jednu kremu, pa do vrha drugu. Ostavite da se ohladi. Izvadite prije posluživanja.

Umak od borovnica:

Polovicu količine borovnica dobro pomiješajte u blenderu. Zatim dodajte ostatak cijelih borovnica.
Pomiješajte slad i agavin sirup pa zakuhajte. Kad zakipi mješavina, nastavite kuhati nekoliko minuta, pa umiješajte u borovnice.
Prije posluživanja prelijte preko moussea.

Fotografija: Maja Danica Pečanić