Muffini iz silikona

Na tržištu se mogu naći metalni kalupi za pečenje, a u novije vrijeme su popularni i oni napravljeni od silikona.

Proizvođači muffina na veliko tvrde kako su silikonski kalupi bolji od metalnih jer se npr. muffini lakše vade i manje se lijepe. Amerikanci su isprobali svojstva silikonskog kalupa u domaćinstvu upotrijebivši gotovu smjesu za muffine. Rezultati su pokazali kako silikonski kalup ipak nije bolji od metalnog; muffini su bili previše vlažni, preveliki i nisu postigli poželjnu boju i teksturu.

Ako doma radite muffine, koristite metalni kalup!

Izvor: Journal of Foodservice

Gastro.hr