Je li istina da je kosher –sol bolja od stolne soli?
S nutricionistiškog stajališta, morska i kosher sol se ne razlikuju od stolne soli. Međusobna razlika ovih vrsta prvenstveno podrazumijeva njihov okus i strukturu.
Sol se dobiva ili ishlapljivanjem morske vode (morska sol) ili razbijanjem taloga u rudnicima soli (kamena sol).
Kosher ili Koshering sol je naziv koji se koristi za jedan od najčešće upotrebljivanih oblika kuhinjske soli. Granulirane je strukture i puno je krupnija od obične stolne soli. Kao i ostale vrste, sastoji se od natrijevog klorida te – za razliku od stolne, ne sadrži dodatke poput joda.
Stolna sol koju ljudi najčešće koriste zapravo je kamena sol. Sitna je, a često sadrži dodatke poput jodida, koji je neophodan za normalnu funkciju štitne žlijezde
Kosher sol je grubo granulirana i obično ne sadrži nikakve dodatke. Kuhari je često preferiraju zbog strukture i okusa, a najčešće je upotrebljavaju u pripremi kosher mesa.
Morska sol, koja dolazi ili u sitnozrnatom obliku ili u granulama, ima malo drukčiji okus zbog primjesa drugih minerala. Mnogi je preferiraju upravo zbog tog – navodno jedinstvenog okusa.
Većina ljudi dnevno unosi previše soli (a time i natrija), što može lako dovesti do povišenog krvnog tlaka. Većina stručnjaka preporuča dnevni unos između 1500 i 2400 miligrama, za zdrave pojedince.
A što se tiče joda, nemojte strahovati da ćete ga unijeti premalo ukoliko ne koristite jodiranu sol. Jodid je naime prisutan u mnogim vrstama hrane, uključujući mliječne proizvode i plodove mora.
Gastro.hr
Komentiraj
Morate biti registrirani da bi mogli komentirati članke!