Najbolje kuharice u 2009. godini

Eat me daily zanimljiva je, živopisna i informativna internetska stranica/blog koja donosi vijesti, linkove, crtice, i ozbiljne tekstove o svemu što bi se dalo natrpati u svijet gastronomije (ma, nešto poput gastro.hr-a). A to je velik svijet.

Nedavno se njihova ekipa okupila, i kao svatko tko drži do sebe, napravili su best of popis. U ovom slučaju radi se o najboljim kuharicama, bolje rečeno, knjigama o hrani objavljenim u 2009. godini. Za razliku od 2008., kada su kuharicama dominirale tehnička preciznost i nova filozofija kuhanja (poput Alinee ili A Day at El Bulli), 2009. su se mnogi autori vratili kućnim radostima i onome što se doma može pripremiti bez korištenja cijelog laboratorija.

Na eatmedailyjevu popisu najboljih našle su se i nove knjige uglednih stručnjaka poput Hervea Thisa ili Thomasa Kellera. Posebno su zabavni naslovi kategorija u kojima su podijeljene titule. U kategoriji obrane mesojeda pobijedila je knjiga Seven Fires Francisa Mallmana o jednostavnim stvarima poput vatre i mesa na argentinski način.
Za širenje vidika preporučena nam je Vefa's Kitchen autorice Vefe Alexiadou, poznate kuharice i autoriteta na području grčke kulinarske tradicije i raznolikosti.
Novu kuharicu Thomasa Kellera Ad Hoc at Home smatraju najbolje dizajniranom, a recepti ispadaju, kažu, kao da kuha vaša baka u raju.

Najvećom kuharskom avanturom proglašena je Sex, Death, and Oysters Robba Walsha koji je prešao dva kontinenta jedući kamenice. Knjigom Building a Meal, kemičar i gastroznanstvenik Herve This poremetit će vam sve ustaljene koncepte, jer upravo u toj kategoriji (biggest mindfuck) nalazi se knjiga za koju se žale da ju se čita 8 puta duže nego što ste namjeravali.
Zanimljiva je i kategorija „hardest-core food porn“ u kojoj je pobijedila The Blackberry Farm Cookbook Sam Beall, kojoj je uz vrhunske lokalne i organske sastojke recepata laskavu titulu ipak donijela fantastična fotografija.

Cooking Dirty Jasona Sheehana donosi kategoriju najveća dekonstrukcija žanra. Priča koja će vas prikovati uz nepredvidljiv, uzbudljiv i bolno iskren roman iz kuhinje koji nije o kuhinji, nego o pogubljenom kuharu bez mira.
Najbolja knjiga ukupno je Momofuku Davida Changa i Petera Meehana, kao djelo koje ima sve – fantastičan dizajn, odličnu priču i naravno, izvorne recepte. U njoj istovremeno imate memoare o razvoju Changove kuharske filozofije, nastanku tri njegova restorana, i kolekciju mnogih recepata iz dugogodišnje karijere. Isto tako, služi kao izvrsna inspiracija za uranjanje u svijet azijske kuhinje i egzotičnih namirnica.

Ovo je, naravno, jedna od brojnih „best of“ lista kuharica kakvih na internetu ovih dana ima napretek. Isto tako, sigurno je da je fantastičnih knjiga o hrani, kuhanju i gastronomiji još more na ovom svijetu. No, od nekud treba krenuti, a ova lista sigurno nije loš početak. Nažalost, niti jedna od ovih knjiga nije prevedena, i iako prave zaljubljenike to sigurno neće spriječiti u uživanju, veselilo bi nas neku od njih vidjeti i na hrvatskom.

Lada Radin

Gastro.hr

21.1.2010

Ispiši članak Komentiraj Pošalji