Novi kriterij za ocjenjivanje restorana

Većina restoranskih vodiča procjenjuje lokale na temelju uobičajenih parametara kao što su hrana, usluga, uređenje te omjer cijene i kvalitete. Međutim, vodič Restaurant Opportunities Centers United vodi se samo jednim parametrom koji nema veze sa okusnim pupoljcima, odnos poslodavca prema zaposlenicima. Pri tome se restoran ocjenjuje u pet kategorija: plaćeno bolovanje, mogućnost napredovanja, održivost, plaće zaposlenika koji primaju napojnice te onih koji ne primaju napojnice.

Udruga koja zagovara prava radnika nastoji povećati plaće zaposlenika u restoranima, pogotovo onih koji primaju napojnice. Naime, prosječna satnica takvog radnika nije se mijenjala od 1996 te iznosi otprilike 2,13 dolara, dok sa napojnicama taj iznos naraste do 8,03 dolara. Zaposlenici koji ne primaju napojnice prosječno zarađuju 8,42 dolara. Procjenjuje se da ukoliko zaposlenik uzdržava tročlanu obitelj, potrebno mu je 58 centi više kako bi mogao podmiriti osnovne potrebe. U vodiču je ocijenjeno 150 restorana sa najvećom bruto zaradom, a visoke ocjene dodijeljene su onima koji plaćaju minimalno 5 dolara po satu zaposlenicima koji primaju napojnice, odnosno 9 dolara onima koji ne primaju.         

Gastro.hr