Originalni beskvasni ekološki kruh u bio&bio trgovinama

Ovaj je kruh originalna ideja Zlatka Pejića, stručnjaka za prirodne stilove življenja, a razvijao ga je slijedeći mediteransku, japansku, talijansku i francusku tradiciju. Na ekoimanju Zrno provode se sve faze – od polja do stola – jer se tamo uzgajaju žitarice za kruh, no isto tako i melju u malenom mlinu i u proizvodnji se koristi uvijek svježe brašno. 

Predstavljeno je šest vrsta kruha; Kayu s kuhanom rižom i dodacima zobenih pahuljica i sjemenki, Kruh 5 žitarica, Kruh Polenta, Ciabatta i ciabatta peciva, Seoski kruh i Tahini kruh.  Napravljeni su isključivo od ekoloških sastojaka, sa čistom izvorskom vodom, potrebno ih je čuvati u platnenim vrećicama. Za razliku od ostalih kvasnih kruhova, ovaj kruh višednevnim stajanjem dobiva, a ne gubi na vrijednosti i okusu.  Za njegovu proizvodnju potrebno je čak od  12 do 24 sata, a korištenje fermentirane baze, odnosno startera umjesto kvasca još je jedna od posebnosti samog načina proizvodnje.  

Od svih spomenutih izdvajamo  Tahini kruh spravljen od integralnog brašna i sezamovog maslaca koji se isto tako radi na imanju  jer za pripremu kruha potreban je potpuno svježi maslac. Još jednu zanimljivost nudi i Seoski kruh u kojem se nalaze svježe isklijale klice što se po prvi put nudi hrvatskom tržištu. Važno je naglasiti da je glikemijski index ovih kruhova 68 dok se kod konvencionalnih kruhova ta brojka kreće čak i do vrijednosti 100.

Gastro.hr