Gastro na Facebooku Gastro na Twitteru
Glavna jela

Pappardelle s umakom od zeca

Priprema

  1. Zečetinu i slaninu sitno narezati. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Peteljku celera oprati i narezati na ploške. Rajčicu oprati, preliti kipućom vodom, oguliti, odstraniti sjemenke i narezati na kockice.
  2. Zagrijati maslac i ulje te na tome popržiti slaninu. Dodati zečetinu i pržiti na jakoj vatri. Smanjiti vatru i umiješati pripremljeno povrće te dodati sol, papar i timijan. 
  3. Uliti vino u goveđi temeljac te pokriven ragu pirjati na slaboj vatri oko 2 sata. Na kraju još jednom posoliti i popapriti. 
  4. Pappardelle skuhati u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Izliti u cjedilo, ocijediti i pomiješati s raguom. 
  5. Po želji ukrasiti svježim timijanom.

Osnovni podaci

Broj porcija:
4
Trajanje pripreme:
do 180 min
Vrsta jela:
jela sa tjesteninom
Glavni sastojak:
zečetina
Način pripreme:
pirjanje
Slijed:
glavno jelo

Sastojci

  • 400 g zečetine (bez kosti)
  • 50 g prošarane dimljene slanine 
  • 1 luk 
  • 1 režanj češnjaka 
  • 1 stabljika celera bjelaša 
  • 1 mesnata rajčica 
  • 1 žlica maslaca 
  • 2 žlice maslinovog ulja 
  • sol 
  • svježe mljeveni papar 
  • ½ žličice sušenog timijana 
  • 100 ml suhog bijelog vina 
  • 1/8 l goveđeg temeljca 
  • 400 g pappardella

Ocjena: Ispiši članak Komentiraj Pošalji Spremi recept
Newsletter

Prijavljeni ste kao:

Odjavite se Profil
Zaboravili ste lozinku?

Iće i piće

Tradicijska kuhinja: Zlatni kruh

Mlađin Izbor

Zapečena tjestenina s umakom

Recept tjedna

Zdrave krave

Zelene polpete s blitvom

Mudrost dana

"Brige se lakše spiru juhom."

Židovska izreka

Arhiva
Partneri