Pastrva kalifornijska

Pastrva živi u hladnim vodama brzih, čistih potoka i jezera. Brza je plivačica i okretna grabljivica.
Kalifornijska pastrva se od svih pastrva najviše uzgaja u komercijalne svrhe, u ribogojilištima. Najpopularnija je slatkovodna riba, a njeno meso - bijele ili crvenkaste boje, ovisno o tome čime se pastrva hrani, ima izvanredan i blag okus.
Dobar je izvor blagotvornih omega-3 masnih kiselina; sadržaj masnoća u pastrvi ovisi o dobu godine - najniži je zimi, a najviši u kasno proljeće i ranu jesen.
Pastrva je izvanredan izvor vitamina B12, A i D, a predstavlja i značajan izvor minerala fosfora, magnezija, cinka, selena i željeza.
Proteini pastrve su vrlo lako porbavljivi.